Cette recette de muffins au chocolat et aux courgettes sans gluten est offerte par Fiona Haynes, notre guide de cuisson à faible teneur en gras. Fiona cuisine pour un membre de la famille sans gluten et dit que même ses enfants qui mangent du gluten aiment cette recette.
Fiona fait du pain rapide avec cette recette, idéal pour le petit déjeuner ou une collation après l'école. J'ai fait des muffins parce qu'ils sont faciles à emballer pour une collation santé loin de chez soi.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine de sorgho (ou mélange de farine tout usage sans gluten)
- 1 1/2 cuillères à café de gomme de xanthane (ne pas ajouter
- gomme si vous utilisez un mélange de farine GF contenant
- gomme de xanthane ou
- la gomme de guar )
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 1/4 tasse emballé
- cassonade
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse d'huile de canola (ou d'huile d'olive légère)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de crème sure faible en gras (pour la version sans produits laitiers ou le tofu pour la crème sure)
- 3 tasses de courgette (râpée)
- 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (sans gluten)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
- Vaporiser deux moules à pain de 8 po OU deux moules à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif
- Déposer la farine, la gomme de xanthane, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao dans un bol moyen. Utilisez un fouet pour combiner.
- Dans un grand bol, placer l'huile , les sucres, les œufs et la vanille et mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la crème sure (ou substitut sans produits laitiers) et les courgettes râpées. Incorporer le mélange de farine dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les pépites de chocolat .
- Répartir la pâte entre le moule préparé ou les moules à muffins et cuire 50 minutes pour les pains ou 25-30 minutes pour les muffins ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain ou des muffins en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de sortir.
- Donne environ 24 muffins ou 8-10 tranches par pain
- Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 161 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |