Falafel est un plat principal fabuleux rempli de protéines qui est populaire parmi les végétaliens. Cependant, à moins que vous possédiez une friteuse, il peut être un peu difficile à faire à la maison. Et, même si vous possédez une friteuse, pour beaucoup, faire des falafels de cette façon peut être un peu intimidant.
Entrez falafel cuit au four. Il possède toute la saveur délicieuse des falafels traditionnels avec beaucoup moins de matières grasses!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gousses d'ail
- 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en deux
- 2 tasses de pois chiches cuits, en conserve ou cuits à sec, égouttés et rincés
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 tasse de farine de pois chiche (aussi connue sous le nom de farine de pois chiches ou besan)
- 4 cuillères à soupe de persil frais émincé
- 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (recommandé d'olive)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Comment le faire
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Une fois le four préchauffé, disposer les 3 gousses d'ail et l'oignon rouge sur un petit plat allant au four et les faire griller environ 27 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enlevez du four, mais n'éteignez pas le four. Laisser refroidir l'ail et l'oignon rouge pendant environ 10 minutes.
Placez l'ail rôti et l'oignon rouge dans le bol d'un robot culinaire avec les pois chiches cuits, la coriandre moulue, le cumin moulu et le sel.
Réduire en purée les pois chiches jusqu'à consistance lisse, en les arrêtant toutes les 30 secondes environ pour gratter le bol du robot culinaire, ou au besoin. Le mélange devrait être la consistance d'un houmous épais après le mélange.
Transférer la purée de pois chiches dans un grand bol. Ajouter la poudre à pâte et la farine de pois chiches et incorporer délicatement pour mélanger et répartir dans le mélange de pois chiches. Incorporer le persil haché et la coriandre. En utilisant des mains très propres et sèches, travaillez le mélange dans une pâte, en ajoutant plus de farine de pois chiche au besoin. Diviser la pâte en boules de 2 pouces, puis presser doucement pour former des rondelles aplaties d'environ 1 1/2 pouce de largeur.
Disposer le falafel non cuit sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et badigeonner légèrement le dessus des galettes de falafel avec la moitié de la quantité d'huile de cuisson demandée. Retourner et brosser l'autre côté du falafel avec l'huile restante - vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute l'huile demandée. Saupoudrer un côté des galettes de falafel avec du poivre noir moulu.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, puis retourner le falafel et cuire 15 à 18 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, parfumé et cuit au four.
Appréciez farci dans une pita, sur une salade, ou comme un déjeuner rapide et facile sur la route.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 471 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 670 mg |
| Les glucides | 73 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 19 g |