Ma mère et sa mère avant elle ont cuisiné Junglee Pulao pendant des années. C'est un mélange de toutes sortes d'ingrédients, d'où le nom stupide (Junglee signifie sauvage ou fou en hindi) qui est venu à propos d'un repas lorsque la famille s'amusait et essayait d'être créative!
Ce dont vous aurez besoin
- 250 g de viande restante (agneau ou bœuf) au curry
- 1 tasse de riz basmati
- 1 gros oignon
- 2 grosses tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 c. À thé de poudre de curcuma
- 2 piments verts fendus dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à soupe de garam masala en poudre
- 1 tasse de légumes mélangés (haricots, pois, carottes, chou-fleur, pomme de terre, etc.)
- 2 1/2 tasses d'eau chaude
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
Comment le faire
- Bien laver le riz basmati et tremper dans un bol d'eau pendant 15-20 minutes.
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde à fond épais et ajouter les oignons. Frire jusqu'à l'or.
- Ajouter les pâtes d'ail et de gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajouter toutes les épices en poudre, les tomates et les piments verts. Frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
- Ajouter le riz, les restes de cari de viande, les légumes et l'eau et bien mélanger. Ajouter le sel au goût.
- Porter le riz à ébullition, laisser mijoter, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit sèche. Si le riz est encore légèrement cru, ajoutez une demi-tasse d'eau et continuez à cuire.
- Servir chaud avec du yogourt frais et un cornichon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 474 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 209 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 24 g |