Les haricots en conserve sont un excellent raccourci, mais quand vous avez le temps de faire mijoter lentement un pot de haricots, il en vaut la peine avec une saveur riche.
Ces haricots noirs cuits lentement sont assaisonnés au style vénézuélien. Les haricots noirs sont un plat d'accompagnement commun au Venezuela , en particulier en tant que composant du repas national, le pabellon criollo .
Ce dont vous aurez besoin
- Sac de 16 onces de haricots noirs séchés
- 1 poivron vert ou rouge (haché)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon (haché)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe de mélasse (ou 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé)
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- En option: 2-4 tranches de bacon
- Facultatif: 2 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de bœuf)
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
Comment le faire
- Rincer les haricots et les tremper toute la nuit dans l'eau.
- Égoutter les haricots et les couvrir d'eau fraîche (ou de bouillon de volaille ou de bouillon de boeuf si désiré). Ajouter le poivron rouge haché. Faites mijoter les haricots et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Si vous utilisez du bacon , faites-le cuire dans une poêle épaisse jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et réserver pour un autre usage. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé à la graisse de bacon restant dans la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, translucides et parfumés. (Si vous n'utilisez pas de bacon, faites cuire l'oignon et l'ail dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive).
- Ajouter le cumin et la cassonade aux oignons et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tendres et parfumés.
- Une fois que les haricots sont tendres, retirer deux tasses de haricots cuits et les transformer dans un mélangeur avec le mélange d'oignon. Ajouter les haricots mélangés et l'oignon au reste des haricots. Goûtez à l'assaisonnement et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire (facultatif).
- Continuez à cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire ou en laissant l'excès d'eau bouillir jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 302 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 457 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 16 g |