Recette du foie et des oignons de style vénitien

Fegato alla Veneziana (foie finement tranché avec des oignons légèrement cuits) est l'un des plats vénitiens les plus classiques, et même ceux qui n'aiment pas le foie en profitent. La recette servira 4 et paires très bien avec une polenta crémeuse ou une purée de pommes de terre .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle assez profonde, à feu doux, et faites cuire doucement les oignons, couverts, pendant environ 40 minutes. Vous voulez les flétrir et les cuire sans les colorer, alors faites attention de ne pas mettre la flamme trop haut . Vérifiez-les de temps en temps, et si elles se dessèchent ajouter une cuillère à soupe ou deux de bouillon.
  2. Quand le temps est écoulé, augmentez la flamme pour colorer légèrement les oignons, et quand ils sont légèrement dorés, relancez la flamme et ajoutez le foie.
  1. Cuire rapidement, en mélangeant délicatement et en retournant les tranches de foie, pendant environ 3 minutes et demie. Saler au goût, cuire encore 30-40 secondes et tourner le fegato alla veneziana sur un plat de service chauffé.
  2. Assaisonner généreusement de poivre fraîchement râpé, saupoudrer de persil haché finement. Si vous aimez, assaisonnez avec du jus de citron.


Variations

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 552
Graisse totale 22 g
Gras saturé 7 g
Graisse insaturée 10 g
Cholestérol 23 mg
Sodium 477 mg
Les glucides 82 g
Fibre alimentaire 13 g
Protéine 15 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)