Gâteaux de pain de maïs à l'eau chaude frits

Ce pain de maïs à l'eau chaude est un simple mélange de semoule de maïs et d'eau chaude avec quelques assaisonnements. Le mélange est façonné en gâteaux et frit dans de la graisse chaude dans une poêle. Les coulis de bacon ajoutent de la saveur fumée à ces savoureux gâteaux de maïs, mais ils peuvent également être faits avec du beurre fondu, du shortening ou de l'huile végétale si vous n'avez pas les jus de cuisson ou si vous voulez les rendre sans viande.

Ces gâteaux de pain de maïs à l'eau chaude sont un aliment de base du Sud ancien, parfois appelé hoecakes ou dodgers de maïs. En Nouvelle-Angleterre et dans d'autres régions du pays, ils s'appellent Johnnycakes ou gâteaux de voyage. Le terme hoecake se trouve dans les écrits dès 1745.

Je les aime avec du sirop d'érable, mais ils seraient aussi délicieux avec de la mélasse ou un sirop de canne ou de sorgho. Ou servez-les comme base avec du poulet ou de la dinde à la crème. Ils sont également parfaits avec des haricots cuits au four ou du piment!

Voir les conseils et les variations ci-dessous la recette pour quelques suggestions de compléments et d'idées de service.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 tasses de farine de maïs moulue grossièrement
• 4 cuillères à café de jus de lard
• Facultatif: 1 cuillère à café de sucre
• Raccourcissement ou coulis de bacon pour la friture

Comment le faire

1. Mettre l'eau et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif.
2. Retirer l'eau du feu et ajouter la farine de maïs, les lardons ou le beurre et le sucre, si nécessaire. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte rigide se forme. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
3. Chauffer une poêle épaisse (de préférence en fonte ) à feu moyen. Ajouter suffisamment de shortening ou de jus de lard pour enrober le fond de la poêle.

1. Lorsque la graisse est chaude, façonner le mélange de farine de maïs en petits gâteaux et les disposer dans la poêle chaude.
2. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en les faisant dorer des deux côtés.

Donne 4 à 5 portions de deux galettes de maïs chacune.

Conseils et Variations

• Au lieu de semoule de maïs ordinaire, utilisez un mélange de farine de maïs auto-élévatrice.
• Ajouter 3 cuillères à soupe de farine tout usage à la farine de maïs pour alléger la texture un peu.
• Gâteaux de maïs Bacon Cheddar - Ajouter quelques cuillères à soupe de bacon émietté et 1/2 tasse de fromage cheddar râpé à la pâte et omettre le sucre. Servir avec des œufs pochés ou brouillés .
• Gâteaux de maïs à l'oignon vert - Ajouter 1/4 tasse d' oignons verts hachés finement à la pâte.
• Jalapeno ou Jalapeno et Cheese Corn Cakes - Ajouter 2 cuillères à soupe de piments jalapeno frais ou marinés finement hachés. Si désiré, ajouter environ 1/2 tasse de Monterey Jack râpé avec les piments jalapenos. Ce sont vraiment bien avec le piment ou les haricots.
• Gâteaux de maïs avec du maïs - Ajoutez 1 tasse de grains de maïs cuits bien égouttés à la pâte.

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Crêpes à la farine de maïs

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	196
Graisse totale	3 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	3 mg
Sodium	70 mg
Les glucides	39 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)