Ces crêpes à la semoule de maïs sont délicieuses avec du beurre et du sirop d'érable ou utilisent un autre sirop ou une sauce fruitée, et la recette est super facile à suivre. Garnir les crêpes de ce sirop de cidre de pomme ou de sauce aux myrtilles fraîches .
Cette recette fait un bon gros lot de crêpes au maïs et au babeurre, parfait pour un grand déjeuner en famille.
«Il y a un café-restaurant dans notre ville qui sert des crêpes à la semoule de maïs, il y a une file d'attente tous les matins, ces crêpes sont meilleures que les leurs. Gordon
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 1 1/2 tasse d'eau (froide)
- 1 1/4 tasse de babeurre
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 oeuf (battu)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
Comment le faire
- Mettez la farine de maïs et l'eau froide dans une casserole; porter à ébullition, réduire le feu et continuer à bouillir doucement pendant 5 minutes. Tournez le mélange de farine de maïs dans un bol à mélanger; Incorporer le babeurre dans le mélange de semoule de maïs.
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; remuer pour bien mélanger. Ajouter le mélange de farine au mélange de farine de maïs. Incorporer l'œuf battu et le beurre fondu.
- Cuire les crêpes sur une plaque à griller légèrement graissée. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de babeurre ou de lait régulier pour obtenir une bonne consistance.
- Donne environ 24 crêpes, d'environ 3 à 4 pouces de diamètre.
Conseils et Variations
- Faites la pâte la nuit précédente. couvrir et réfrigérer jusqu'au matin.
- Ajouter 1/2 à 1 tasse de bleuets ou de pacanes à la pâte à crêpes.
- Les crêpes restantes peuvent être congelées. Les congeler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en une seule couche. Emballez les crêpes congelées dans des sacs de congélation, mettez de petites feuilles de papier ciré entre les crêpes pour empêcher le collage. Réchauffer les crêpes congelées dans le grille-pain, le four à micro-ondes ou dans une poêle à frire légèrement huilée ou dans une poêle légèrement huilée.
- Pour faire des crêpes plus légères et plus moelleuses, battre le blanc d'oeuf séparément aux pics raides; Incorporer le blanc d'œuf battu dans la pâte juste avant de cuire.
- Ajouter 2 cuillères à café de zeste d'orange aux crêpes pour un peu de saveur d'orange.
- Pour les crêpes épicées, ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle, un filet de muscade et 1/2 cuillère à café de vanille à la pâte.
- Si vous prévoyez de servir les crêpes en même temps, préchauffez le four à 200 ° F. Lorsque les crêpes sont cuites, placez-les sur une grille sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four pendant la cuisson des lots suivants. Ils peuvent être conservés au four chaud jusqu'à 20 minutes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 57 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |