Le pain de maïs mexicain est toujours un favori, et c'est merveilleux avec un chili ou des haricots copieux .
Cette version est un pain de maïs humide fait avec du fromage cheddar râpé et des piments verts doux, mais n'hésitez pas à ajouter quelques piments jalapeno si vous voulez un peu de chaleur.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de semoule de maïs
- 1/3 tasse de shortening fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 grands
- oeufs (légèrement battus )
- 3/4 tasse de babeurre ou de lait
- 1 8 onces de maïs à la crème
- 1 4 onces de poivrons verts (hachés)
- 1/4 tasse de piments jalapeno (émincés, ou comme désiré)
- 1 tasse de fromage cheddar (râpé)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 425 F (220 C / Gas 7).
- Graisser un moule carré de 9 pouces.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, le shortening fondu, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le babeurre. Ajouter le mélange d'œufs aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour mélanger. Ajouter le maïs à la crème et les piments doux, ainsi que les piments jalapeno hachés, si vous utilisez; remuer pour mélanger.
- Verser la moitié du mélange dans le moule de cuisson préparé. Saupoudrer la moitié du fromage râpé sur la pâte.
- Déposer à la cuillère la pâte restante sur la couche de fromage, puis recouvrir avec le reste du fromage.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit et légèrement bruni sur les bords.
Conseils et Variations
- Faites préchauffer le four et préparez le moule avant de mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs.
- Pour un pain de maïs crustier, utilisez une poêle en fonte, graissée avec du shortening. Faites chauffer la poêle dans le four et ajoutez la pâte au pain de maïs dans la poêle chaude.
- Utilisez un mélange de fromages cheddar et Monterey Jack, ou un mélange mexicain, avec ou sans piments.
- Ajouter 4 bandes de bacon cuit et émietté à la pâte, ou l'ajouter à la première couche de fromage râpé.
- Ajouter environ 1/2 tasse de saucisse chorizo fraîche cuite et émiettée ou de saucisse douce italienne douce avec la première couche de fromage râpé.
- Pour plus de couleur et de texture, ajoutez environ 1/2 à 1 tasse de grains de maïs cuits et égouttés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 74 mg |
| Sodium | 488 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 7 g |