Mangez la saison: choix de fruits et légumes frais pour novembre

Produire a généralement meilleur goût quand vous l'achetez en saison. Bien que la récolte d'été puisse sembler le meilleur moment pour les fruits et légumes frais, beaucoup de choses savoureuses poussent dans les climats froids et les climats tropicaux. Cherchez des fruits et légumes de saison en novembre pour ajouter une touche de couleur et de saveur à votre menu d'automne.

Fruits en saison en novembre

• Pommes: Les belles pommes appartiennent à la famille des roses. Plus de 2500 variétés poussent aux États-Unis, et leurs saveurs vont de tarte à acidulé à sucré. Les pommes ajoutent de la texture et de l'humidité à d'innombrables produits de boulangerie et ont aussi un goût délicieux. Utilisez-les pour une combinaison sucrée et salée en accompagnement du porc. Ou hachez des pommes fraîches et ajoutez-les à la farine d'avoine ou au yaourt pour commencer votre journée avec une bonne dose de fibres, de vitamine B-6 et de vitamine C.

• Canneberges: Ces petits fruits durs et acidulés deviennent succulents et sucrés lorsque vous les laissez mijoter avec du sucre et de l'eau. Vous pouvez les acheter congelé toute l'année, mais des paquets de canneberges fraîches apparaissent dans les épiceries dans les semaines précédant Thanksgiving. Les canneberges crues fraîches fournissent un puissant coup d'antioxydants pour une si petite baie. Malheureusement, leur cuisson annule une partie de leur pouvoir nutritionnel. Hacher les canneberges crues et les ajouter aux smoothies, aux salsas, aux salades et à la farine d'avoine.
• Kiwis: La récolte californienne de cette greffe chinoise (rendue populaire internationalement via la Nouvelle-Zélande) se termine en novembre, mais vous pouvez trouver les fruits acidulés dans les épiceries tout au long de l'hiver. La peau comestible, il est facile de profiter de cette centrale électrique de vitamine C.
• Kumquats: La pelure comestible de cet agrume de petite taille a un goût plus sucré que les sections aigres et juteuses à l'intérieur, mais la combinaison donne un éclat de saveur acidulée. Comme la plupart des agrumes, les kumquats fournissent une dose puissante de vitamine C, avec l'avantage de la fibre ajoutée de la peau.

• Les oranges: omniprésentes dans les épiceries tout au long de l'année, les oranges sont les meilleures au cours de leur saison de récolte naturelle de novembre à mars.
• Poires: Les amoureux de la pierre-fruit peuvent changer leur allégeance aux poires une fois que la saison estivale de pêche et de nectarine se termine. Alors que les pommes ont meilleur goût croquant, leurs cousines poires brillent une fois que leur chair devient douce et juteuse. En un tour de main, les poires riches en potassium profitent réellement quand elles mûrissent de l'arbre. Essayez cette recette facile de fraises fraîches .

• Kakis : Ressemblant à une tomate, mais encore plus abondante en vitamine A, le kaki mûrit en une douceur mielleuse, à la saveur de miel qui a un goût délicieux tout simplement sorti de la peau. Choisissez les kakis Hachiya une fois qu'ils atteignent presque au point de mushing pour éviter un goût désagréablement tannique. Vous pouvez apprécier la saveur sucrée des kakis Fuyu tout en conservant une certaine fraîcheur; hachez-les pour une addition exotique aux salades, aux salsas et à la farine d'avoine.
• Grenades: Les grenades remplies d'antioxydants contiennent entre 200 et 1 400 grains de saveur rouge rubis. Apprenez comment ouvrir une grenade et extraire les arilles avec un minimum de tracas pour débloquer la polyvalence de ce fruit d'hiver.
• Coings: Avec un misfit chercher quelque part entre une pomme et une poire, les coings libèrent un arôme attrayant pendant qu'ils mûrissent. Vous devez les cuisiner pour découvrir l'attrait de ce fruit énigmatique. Les pocher dans du vin ou du sirop pour les transformer en un dessert élégant simple avec une valeur nutritive complexe à partir d'une variété de vitamines, de minéraux et de phytonutriments essentiels.

Légumes en saison en novembre

• Artichauts: Le bouton de fleur non ouvert d'une plante de chardon peut ne pas sembler un ingrédient de cuisine attrayant, mais les artichauts fournissent une manière savoureuse et amusante d'obtenir votre dose protectrice de vitamine C. Suivez quelques conseils pour couper et couper un artichaut comme un pro.

• Betteraves: Bien conservées, les betteraves de récolte d'automne durent tout l'hiver. Faites-les griller, griller ou cuire à la vapeur pour obtenir une dose sucrée et terreuse de calcium, de fer et de folate.
• Bok choy: Étroitement lié au chou, le baby bok choy peut être coupé en tranches crues et ajouté aux salades ou mijoté doucement dans des soupes chaudes. Cuisinez du bok choy plus gros que vous le feriez avec d'autres légumes verts. Une tasse de bok choy fournit un énorme 100 pour cent de votre dose quotidienne recommandée de vitamine A.
• Choux de Bruxelles: Portez une branche de choux de Bruxelles à travers la ligne de caisse à l'épicerie, et vous allez sûrement tourner quelques têtes. Il faut un peu de travail pour séparer les mini choux de la tige ligneuse, mais la plupart des magasins les vendent en vrac ou déjà coupés et emballés. Essayez des choux de Bruxelles rôtis avec du chorizo pour un plat épicé rempli de vitamines bénéfiques, de minéraux et d'acides gras oméga-3.

• La bette à carde: La bette à carde la plus colorée, la bette à carde (aussi appelée bette à carde), a la réputation d'être une centrale énergétique. Ce n'est pas étonnant, car la blette fournit des vitamines K, A, C; magnésium vital; et des quantités respectables de potassium, de fer et de fibres.
• Daikon: Un grand radis légèrement épicé qui ressemble à une carotte blanche, les étoiles daikon dans les plats asiatiques. Savourez-le sauté, mariné, fermenté, ou légèrement rasé et cru, et obtenez l'avantage supplémentaire d'une bonne dose de vitamine B6, parmi d'autres nutriments essentiels.
• Fenouil: Avec une légère saveur de réglisse, le fenouil aromatique ajoute une saveur étrangement fraîche aux recettes méditerranéennes, aux salades et aux salades. L'ampoule, les tiges et les feuilles de plumes apportent une bonne dose de vitamine C à votre assiette.
• Rutabagas: Un hybride produit à partir d'un chou et d'un navet, les rutabagas offrent une alternative à la purée standard. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une casserole, les réduire en soupe et les transformer en une prise intéressante sur les frites. Ils sont une bonne source de vitamine C, de manganèse et de potassium.
• Courge, hiver: La plupart des épiceries offrent 10 variétés ou plus de courges d'hiver à la saison des récoltes d'automne. Bien que techniquement un fruit, les courges d'hiver apparaissent généralement comme un légume sur la table du dîner. Toutes les variétés contiennent une bonne dose de vitamine A, en plus d'autres nutriments bénéfiques.
• Sunchokes: Ces tubercules, aussi appelés topinambours, ressemblent à la racine de gingembre mais ont un goût de noisette et de sucré lorsque vous les faites griller, bouillir, frire, cuire à la vapeur, les réduire en purée ou les griller. Un membre de la famille des tournesols, ils offrent la polyvalence et l'attrait des pommes de terre avec une charge glycémique inférieure.
• Navets: Ce légume racine commun combine le zeste d'un radis avec la morsure poivrée de la roquette, leurs plus proches parents dans la famille de la moutarde. La saveur douce fonctionne bien dans les ragoûts et les soupes, ou vous pouvez les râper crus et les ajouter à une salade. Les verts contiennent des nutriments encore plus importants que les bulbes; Sautez-les avec un filet d'huile d'olive, des oignons hachés, du sel, du poivre et des flocons de piment rouge pour un plat d'accompagnement facile.