Ceci est un excellent pain de maïs pour servir fraîchement cuit en quartiers avec des haricots ou des légumes verts, ou un grand bol de piment. Ça fait aussi de la farce!
Pour un peu plus de saveur, ajoutez quelques gouttes de bacon dans la poêle en fonte, ou la graisse de canard, si vous en avez.
Ce pain de maïs est le pain de maïs classique au babeurre que vous trouverez dans le Sud. Il n'y a généralement pas de sucre ajouté au pain de maïs du Sud, mais si vous préférez un pain de maïs sucré, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre ou de miel.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses blanches ou jaunes
- farine de maïs
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de babeurre
- 1 œuf large
- 3 cuillères à soupe de shortening fondu, plus plus pour la poêle
Comment le faire
- Chauffez le four à 425 ° F. Placez le support au centre du four. Mettez environ 1 cuillère à soupe de shortening dans une poêle en fonte de 9 à 10 pouces et mettez la poêle dans le four.
- Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Fouetter pour bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, l'œuf et le shortening.
- Ajouter le mélange de babeurre au mélange sec et remuer juste assez pour mélanger. Retirez délicatement la poêle en fonte chaude du four et placez-le sur une grille métallique. Verser la pâte dans le shortening grésillant dans la poêle chaude.
- Remettre la poêle dans le four, réduire la température du four à 375 ° F et cuire environ 20 à 24 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Couper le pain de maïs en quartiers et servir chaud avec des soupes, ragoût, piment, haricots ou légumes verts. Beaucoup de gens aiment émietter leur pain de maïs dans un verre et le remplir avec du lait froid. Une casserole de pain de maïs fait également un excellent dressing pour accompagner le poulet, le porc ou la dinde.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 273 |
Graisse totale | 12 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 5 g |
Cholestérol | 119 mg |
Sodium | 501 mg |
Les glucides | 34 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 9 g |