Prinsesstårta est un "gâteau de princesse" populaire en Suède. Il est magnifique et parfait pour les anniversaires, les célébrations, ou toute occasion spéciale lorsque vous voulez vraiment montrer vos compétences en pâtisserie. Il utilise un mélange de gâteau blanc et comprend une crème pâtissière faite maison avec de la confiture de framboise.
Bien que ce gâteau prenne du temps à préparer, tous les éléments peuvent être préparés jusqu'à trois jours avant l'assemblage. Le gâteau qui en résulte est magnifique. Il est aussi lisse et beau que n'importe quel gâteau recouvert de fondant, mais avec un extérieur en massepain vert. C'est aussi délicieux que séduisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de mélange à gâteau blanc
- 3 cuillères à soupe de confiture de framboise
- Pour le remplissage de crème pâtissière:
- 2 tasses et demie
- 5 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 cuillères à soupe de beurre (froid, non salé, coupé en petits morceaux)
- Pour le sirop simple:
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sucre
- Pour la crème fouettée:
- 3 tasses de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille
- Pour le massepain:
- 1 livre massepain (acheté en magasin ou fait maison)
- 3 gouttes de colorant alimentaire (vert)
Comment le faire
Faire la crème pâtissière
Cette étape est mieux faite le jour avant l'assemblage du gâteau, mais il peut être réfrigéré jusqu'à trois jours.
- Dans une grande casserole, faire mijoter la moitié et demie à feu moyen-vif.
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la moitié du lait échaudé dans le bol contenant les oeufs, en remuant constamment pour incorporer.
- Remettre le mélange entier dans la casserole contenant le lait restant, en fouettant à feu moyen.
- Continuez à fouetter pendant environ 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à mijoter.
- Laisser mijoter la crème pâtissière en fouettant pendant 2 minutes supplémentaires.
- Retirer du feu et incorporer la vanille et le beurre non salé.
- Transférer dans un autre bol et laisser refroidir complètement.
- Couvrir et réfrigérer au moins 5 heures ou jusqu'à 3 jours avant d'utiliser.
Faire le mélange à gâteau
Le gâteau peut également être préparé à l'avance. Réfrigérer pendant un jour ou congeler jusqu'à une semaine. De toute façon, laissez-le non coupé jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le gâteau.
- Préparer le mélange à gâteau blanc selon les instructions, mais verser 1/3 de la pâte dans un moule à gâteau de 9 pouces et 2/3 de la pâte dans un deuxième moule à gâteau de 9 pouces.
- Cuire et refroidir sur le rack.
- Lorsque les gâteaux ont refroidi, utilisez un couteau dentelé pour couper le gâteau en deux moitiés égales.
Assemblez le gâteau
Les étapes restantes devraient être faites le jour où vous avez l'intention de servir le gâteau, bien que le gâteau fini puisse être stocké jusqu'à une semaine dans le réfrigérateur. C'est quand vous faites le sirop simple, la crème fouettée, et le massepain (sauf si vous l'achetez), puis assembler le gâteau.
- Dans une casserole, faites un sirop simple en chauffant l'eau et le sucre. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Badigeonner légèrement le sirop sur chacune des trois couches de gâteau, en prenant soin de ne pas les recouvrir.
- Pour la crème fouettée , fouetter ensemble la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu'à la formation de pics fermes.
- Pour le massepain, pétrir le colorant alimentaire vert en massepain acheté en magasin ou fait maison , puis le façonner en un disque d'environ 8 pouces de long. Placez le disque entre deux longueurs de papier ciré de 18 pouces. Travailler à partir du milieu du massepain, utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler le disque dans un cercle de 16 pouces d'épaisseur régulière.
- Étaler 1 1/2 cuillères à soupe de confiture de framboise sur chacune des deux moitiés du gâteau plus gros.
- Répartir la crème pâtissière en trois, en pliant doucement 1/3 dans la crème fouettée. Répartir les 2/3 restants de la crème pâtissière sur la confiture de framboise des deux moitiés de gâteau. Empilez les deux moitiés recouvertes de pâte, puis recouvrez avec le reste du gâteau.
- Glacer les côtés du gâteau avec la crème fouettée dans une couche de 1 pouce. Déposer à la cuillère la crème fouettée restante sur le gâteau. Utilisez une spatule pour lisser la crème dans un dôme.
- Retirez le niveau supérieur de papier ciré du massepain. Saupoudrez votre rouleau à pâtisserie avec du sucre à pâtisserie, puis drapez le cercle de massepain sur la broche et transférez-le sur le gâteau (vous pouvez légèrement rouler le massepain autour de la broche comme vous le feriez avec une croûte à tarte ).
- Avec vos mains, appuyez doucement sur le massepain sur le gâteau, en travaillant de haut en bas. Lisser sur les côtés, puis couper tout excès au fond avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Rentrez le massepain sous le bord du gâteau.
- Saupoudrer le gâteau avec du sucre glace ou décorer avec des découpes de massepain. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Conseils pour travailler avec du massepain
Si le massepain sur le gâteau se déchire lors de la mise en place, vous pouvez couper les garnitures restantes en formes décoratives et appuyez simplement sur celles-ci sur les larmes.
C'est une belle façon de décorer le gâteau même si c'est déjà parfait.
Alternativement, vous pouvez utiliser du massepain non coloré ou de couleur différente pour créer des feuilles, des roses ou d'autres formes. Aussi, afin de cacher les bords inférieurs moins parfaits, certains boulangers enveloppent un joli ruban autour du fond du gâteau. Assurez-vous simplement de l'enlever avant de servir.