Habanero (prononcé "ha-ba-NAIR-o") poivrons sont petits, chauds, les piments qui sont cultivés au Mexique et dans d'autres parties de l'Amérique latine ainsi qu'aux États-Unis. Les piments Habanero sont courts et trapus avec une peau fine et sont généralement de couleur orange ou rouge.
Parce qu'ils sont extrêmement chauds, les piments habanero ne sont généralement pas consommés entiers, mais sont largement utilisés dans la fabrication de salsas, sauces, vinaigrettes et comme ingrédient dans la sauce piquante en bouteille.
Ils sont parfois confondus avec des piments Scotch bonnet, qu'ils ressemblent et qui sont tout aussi chauds.
Habaneros ont une saveur légèrement fruitée qui peut être améliorée en rôtissant les poivrons. Les rôtir leur donne aussi un peu de chaleur.
Les piments Habanero enregistrent entre 100 000 et 350 000 unités thermiques Scoville sur l' échelle de Scoville .
C'est chaud comme ça? C'est difficile à décrire, évidemment, c'est pourquoi nous avons besoin d'une échelle numérique. Mais il est difficile de comprendre de grands nombres comme 100 000 ou 350 000, surtout quand on a affaire à quelque chose d'aussi obscur et arbitraire qu'une «unité de chaleur».
Mais considérez que les piments jalapeño , qui sont assez moyennement caloriques , arrivent à n'importe où entre 2 500 et 8 000 unités de chaleur. Cela signifie que les piments habanero peuvent être jusqu'à 100 fois plus chauds que les piments jalapeños.
Et il y a plus à un habanero que juste l'ampleur de la chaleur. Les Habaneros ont aussi leur propre profil de chaleur.
La chaleur des piments habanero est plus lente que celle des autres poivrons, et elle persiste plus longtemps.
Note sur la prononciation: Il est commun, mais incorrect, de dire «habañero», en prononçant le «n» comme le «ñ» dans «jalapeño». Mais le "n" dans "habanero" se prononce normalement.