Il y a beaucoup de mythes et de mystères entourant le rituel de fabrication de la quimada , la «boisson de feu» de la Galice, qui serait née à l'époque où les Celtes établirent des villages et s'installèrent dans la région de Galice . Bien que cette boisson soit faite avec de l' orujo , une liqueur forte semblable à la grappa, une grande partie de l'alcool est brûlée dans les flammes. C'est la boisson de spécialité parfaite pour une fête d'Halloween en plein air ou en hiver.
Note: Pour la préparation de cette boisson, vous aurez besoin d'un grand pot ou bol en argile réfractaire, scellé ou glacé à l'intérieur et d'une cuillère en bois à manche très long pour remuer le queimada . Des ensembles de pots en argile et des verres fabriqués spécifiquement à cet effet sont disponibles dans les épiceries et les sites Web spécialisés dans la nourriture espagnole.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 litre
- orujo (grappa italienne de substitution si orujo pas disponible)
- 2/3 tasse de sucre granulé
- Croûte d'un citron coupé en lanières
- Scant 1/4 tasse
- grains de café entiers
Comment le faire
- Placez le pot ou le bol en argile sur une table ignifuge sur un barbecue froid. Assurez-vous d'avoir un grand couvercle à portée de main pour éteindre les flammes.
- Verser environ 4 cuillères à soupe d' orujo et 1 cuillère à soupe de sucre dans un petit verre et mélanger pour dissoudre le sucre, puis mettre de côté.
- Versez le reste de l' orujo et le reste du sucre dans le bol d'argile et remuez. Ajouter le zeste de citron et les grains de café et remuer à nouveau.
- Verser le mélange d' orujo et de sucre du verre dans une louche et l'allumer sur le feu. Déplacez délicatement la louche très près du pot d'argile jusqu'à ce que le mélange orujo dans le pot prend feu. Remuez fréquemment jusqu'à ce que les flammes deviennent bleues. Faites glisser le couvercle sur le pot pour éteindre les flammes. Servir chaud.