Les haricots frais à l'ail sont accompagnés d'une livre d' asperges vertes dans cette soupe crémeuse, mais légère, sans gluten, qui a encore de la texture grâce à la légèreté des légumes grillés.
Griller les asperges et les scapes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre ajoute une saveur d'été fumée à la soupe. Une fois tendres, les légumes sont mélangés dans un bouillon mijoté avec une feuille de laurier et une touche de flocons de piment rouge. Au lieu de griller, les scapes et les asperges peuvent être sautés à la place.
Chaque louche de cette délicieuse soupe est remplie de la chaleur et du vert de l'été.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lbs asperges fraîches, lavées, coupées, coupées en morceaux de 1 "de long
- ½ lb des filets d'ail frais lavés et coupés en morceaux de 1 "de long
- 1 cuillère à soupe. + 1 c. huile d'olive, divisée
- 6 tasses de bouillon de légumes sans gluten
- 1 feuille de laurier
- ¼ c. flocons de piment rouge (ou moins, par préférence)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Chauffer le gril à feu moyen-vif.
- Dans un grand bol, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les asperges et l'ail. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Remuer jusqu'à l'enrobage.
- Placez les asperges et l'ail dans un panier de légumes grillés (ou grillez et coupez en tranches de 1 pouce). Placez le panier de légumes au centre de la grille, puis fermez le couvercle du barbecue. Cuire pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et facilement perçables à la fourchette.
- Alternativement, vous pouvez faire sauter dans une grande poêle jusqu'à vert vif et tendre).
- Pendant que les légumes grillent ou sautent, mélangez le bouillon de légumes sans gluten, la feuille de laurier et les flocons de piment rouge dans une grande marmite. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition.
- Quand les légumes sont faits, ajoutez-les à la marmite de bouillon. Porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes de plus. Retirer le pot de la chaleur. Retirer la feuille de laurier du bouillon et jeter.
- Avec un mélangeur à immersion - ou avec un mélangeur ordinaire travaillant en lots - mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse.
- Répartir la soupe dans de grands bols et garnir de craquelins sans gluten ou de croûtons maison sans gluten . Sers immédiatement.
Rappel
- Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos casseroles et vos outils ne contiennent pas de gluten.
- Lisez toujours les étiquettes des produits, toutes les marques ne sont pas égales. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis.
- En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
Que sont les escarres à l'ail?
- Les filets d'ail sont des fanes à tiges épaisses qui poussent à partir de la racine d'une variété d'ail à col dur.
- Ils ont un arôme et une saveur d'ail doux et doux.
- Vous pouvez les préparer d'une manière similaire aux oignons verts, ou faire preuve de créativité avec un pesto à base de scape et du houmous .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 544 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |