Équivalents de pêche et substitutions

Combien de pêches avez-vous besoin pour votre recette?

La pêche floue est plus étroitement identifiée avec le sud profond, particulièrement la Géorgie. Sa chair juteuse, sucrée et parfumée est un favori dans les tartes, pâtisseries et desserts, mais les chefs créatifs ont trouvé des utilisations merveilleuses pour la pêche dans une variété de plats salés, y compris ceux avec de la volaille, du porc et des fruits de mer.

Dans de nombreuses recettes, la liste des ingrédients spécifie les mesures de pêche en livres, ou si elles sont tranchées, hachées ou en purée, la quantité est généralement dans des tasses.

Mais comment savez-vous combien de pêches sont dans une livre, ou combien de pêches égalent la quantité de pêches tranchées? Peut-être que la recette appelle une purée de pêche. Toutes ces mesures peuvent mener à la confusion et à la remise en question. Vous pouvez également être perplexe si la recette stipule frais et que vous avez seulement en conserve ou congelé. Connaître quelques équivalents de base vous permettra de cuisiner et cuire avec n'importe quel type de pêches que vous avez sous la main.

Équivalents de poids de pêche

Si vous ne possédez pas une balance de cuisine, déterminer combien de pêches sont dans une livre peut être difficile. En général, lorsque votre recette demande 1 livre de pêches, vous pouvez utiliser:

Bien sûr, ces équivalents sont approximatifs puisque les pêches varient en taille, mais cela vous donnera une place pour commencer.

Conversion de pêches entières fraîches en tasses

Donc, la tarte aux pêches que vous faites des appels pour 2 tasses de pêches fraîches tranchées.

Juste combien de pêches avez-vous besoin d'acheter? Que vous soyez à l'épicerie ou au marché des fermiers, en regardant des rangées de pêches fraîches, sachez que quelques équivalents de base vous aideront à planifier vos recettes préférées.

Environ 2 pêches moyennes 1 tasse de pêches tranchées
1 1/2 à 2 pêches moyennes 1 tasse de pêches hachées
Environ 4 pêches moyennes 1 tasse de purée de pêche

Frais aux équivalents en conserve, congelés et séchés

Peut-être que les pêches ne sont pas de saison, ou c'est une recette de dernière minute et tout ce que vous avez sont en conserve. Peut-être que vous n'êtes pas un fan du prix élevé du fruit floue cette période de l'année. Quelle que soit la raison, il peut être pratique d'utiliser les pêches en conserve, congelées et séchées que vous avez autour de la maison dans les recettes, aussi longtemps que vous savez comment substituer les différentes formes les unes aux autres.

1 tasse de pêches tranchées 10 onces de pêches surgelées
6 à 10 pêches tranchées 1 (16 onces) peut pêches
2 tasses de pêches tranchées 1 (16 onces) peut pêches
2 3/4 tasses de pêches 1 livre de pêches séchées
5 1/4 tasses de pêches cuites 1 livre de pêches séchées

Conseils de sélection et de stockage de pêche

En plus de vous assurer que vous utilisez la bonne quantité de fruits dans votre recette, vous devez également vous assurer que vos pêches sont prêtes pour la cuisson, ce qui signifie qu'elles sont sucrées, juteuses et mûres (pas trop dures ou trop molles). Bien que nous puissions voir des pêches dans le magasin toute l'année, la saison de juillet et d'août est celle où vous trouverez les fruits de la meilleure qualité. Vous voulez une pêche exempte d'imperfections, qui donnera un peu de pression douce, et qui a un parfum doux.

Puisque les pêches sont très périssables, il est important que vous les achetiez quelques jours avant de les utiliser.

Les pêches peuvent être conservées à température ambiante pendant trois à quatre jours. Assurez-vous de laisser de l'espace à chaque fruit afin que l'air puisse circuler. Si vos pêches semblent mûrir trop rapidement, placez-les dans un sac en plastique dans le réfrigérateur pendant une journée pour ralentir le processus. S'ils ne ramollissent pas assez rapidement, placez-les dans un sac en papier perforé - avec une pomme ou une banane, si vous préférez - et vérifiez-les souvent, car ils peuvent passer d'une nuit à l'autre.

Dans la plupart des cas, les nectarines peuvent être remplacées par des pêches dans une mesure égale. Vous pouvez également considérer les abricots, les prunes et les pluottes comme un échange, mais la recette se révélera tout à fait différente de ce qui était prévu.