Méthodes de conservation des aliments en Acadie dans les années 1600-1700

Entreposage des aliments pour l'hiver en 1600 - 1700 Acadie

Avec la quasi-obsession de la sécurité alimentaire en Amérique ces jours-ci, je me suis souvent demandé comment les aliments étaient stockés avant la réfrigération. Ma grand-tante Rose m'a dit que les restes (y compris du lait supplémentaire) de notre ferme familiale étaient placés dans un pot hermétiquement fermé, attaché avec une ficelle, et descendus dans l'eau froide dans le puits. Ils étaient essentiellement autosuffisants toute l'année à la ferme en Louisiane, mais je me demandais encore comment les gens conservaient les aliments il y a des centaines d'années, à travers les rudes hivers de l'ancienne Acadie (maintenant connue sous le nom de Nouvelle-Écosse).

Ce fut une partie fascinante de la recherche pour mon livre, In a Cajun Kitchen (St. Martin's Press, 2006). La nécessité est, en effet, la mère de l'invention et j'espère que vous trouverez ces méthodes de conservation des aliments aussi fascinantes que moi.

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