Le Kentucky Derby est le plus légendaire des courses de chevaux pur-sang américains. Il a lieu chaque année à Churchill Downs à Louisville, Kentucky, le premier samedi de mai. The Run for the Roses est l'événement sportif le plus ancien aux États-Unis, datant de 1875, et qui évoque immédiatement les traditions qui y sont liées de façon indélébile: des chapeaux knock-out pour les femmes, une référence à l'époque où elle est née ; juleps à la menthe; pari; le chant de "My Old Kentucky Home"; une couverture de roses pour le cheval gagnant, qui a donné à la course son nom alternatif; célébrités; et tarte au chocolat et au bourbon.
George Kern a inventé la recette de la tarte quand il était le directeur du Melrose Inn à Prospect, Kentucky, avec l'aide de ses parents, et il est devenu sa pâtisserie de spécialité. Le nom "Derby Pie" est une marque déposée par la famille Kern, qui est extrêmement vigilante sur l'utilisation non autorisée. La recette des Kerns est un secret, mais celui-ci est similaire à la célèbre version de Melrose Inn, qui est une tradition à la course depuis le milieu des années 1950. La tarte aux noix et au chocolat Bourbon est semblable à un autre dessert emblématique du Sud, la tarte aux noix de pécan, mais avec des noix et du chocolat, et ce coup de pied supplémentaire, grâce au whisky droit bourbon du Kentucky. Juste pour une fête tout-week-end pour ce qu'on appelle «les deux minutes les plus excitantes dans le sport."
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de sucre
- 2 oeufs (légèrement battus)
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 2 cuillères à soupe
- Kentucky bourbon
- 1 tasse de noix (hachée)
- 1 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 cuillère à café
- extrait de vanille
- Pincée de sel
- 1 croûte à tarte prête à l'emploi (pour tarte de 9 pouces)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Mélanger la farine et le sucre dans un bol à mélanger. Ajouter les oeufs et le beurre et mélanger pour combiner. Incorporer le bourbon, les noix, les pépites de chocolat, la vanille et le sel.
- Verser le mélange dans la croûte à tarte non cuite. Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prête. Réglez la tarte sur une grille et laissez refroidir avant de trancher.
Suggestions de service
Servir dans toute sa gloire si vous êtes un puriste de la tradition.
Ou garnir d'une grosse cuillerée de crème fouettée ou de crème fouettée glacée de pépites de chocolat et de noix, soit des frites, soit une garniture entière si vous aimez plus d'embellissement avec votre dessert. La glace à la vanille sur le dessus est toujours un bon choix pour n'importe quel type de tarte, et le contraste des textures de la tarte au chocolat et aux noix et de la crème glacée est particulièrement délicieux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 553 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 144 mg |
| Sodium | 361 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 11 g |