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Préparer la pâte
Leah Maroney Un calzone est une pizza pliée, généralement en forme de demi-lune et farcie de fromage et éventuellement de légumes, de viande et / ou de sauce et elle peut être cuite ou frite. Il est souvent servi avec une marinara ou une sauce à pizza sur le côté. La pâte utilisée est un pain à pâte levée ou une pâte à pizza, la première étape consiste à préparer votre pâte.
Faire une pâte à pizza à partir de zéro ou en utiliser un qui est acheté en magasin . Vous pouvez également utiliser de la pâte de blé entier, ou de la pâte aromatisée avec des herbes ou d'autres assaisonnements. De toute façon, laissez-le reposer à température ambiante pendant une demi-heure à une heure dans un bol huilé légèrement recouvert d'une serviette.
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Préparer le remplissage
Leah Maroney Pendant que vous attendez que votre pâte monte, vous pouvez préparer le remplissage. Classiquement, les calzones sont remplies de fromage - généralement un fromage à pâte molle comme la ricotta - avec de la mozzarella. Puis d'autres remplissages sont également ajoutés!
D'autres idées de remplissage!
- Jambon et Provolone
- Brocoli et fromage cheddar
- Saucisse et Pepperoni
- Épinards et ail sauté
Une fois les légumes et / ou les viandes cuits, mélangez-les avec les fromages et les assaisonnements de votre choix. Mettre de côté. Préchauffez le four à 500ºF. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four froid et chauffez-la pendant que le four chauffe.
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Étirez la pâte
Leah Maroney Une fois la pâte levée, coupez-la et divisez-la en deux. Placez une boule sur une surface bien farinée. Étirez ou roulez la pâte sur un ovale ou un cercle. Il devrait avoir environ 1/4 "à 1/2" d'épaisseur et environ 10 "à 12" de diamètre. Répétez avec l'autre balle.
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Remplissez le Calzone
Leah Maroney Placer la moitié de la garniture sur un côté de chaque tour de pâte, en laissant environ 1 "d'espace autour du bord.
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Pliez et scellez le Calzone
Leah Maroney Pour chaque calzone, soulevez le côté de la pâte sans le remplir et tirez-le doucement de l'autre côté, en créant une forme de demi-lune sur le remplissage. Avec les mains mouillées, fermez les bords ou utilisez une fourchette pour sertir. Placer les calzones sur une plaque de cuisson parsemée de semoule de maïs, ou sur une pelure de pizza, si vous utilisez une pierre à pizza.
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Cuire et profiter!
Leah Maroney Si vous utilisez une peau de pizza et de la pierre, transférez les calzones à la pierre à pizza. Ou, placez la plaque à pâtisserie dans le four. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée par endroits. Retirer du four et servir avec votre sauce marinara ou pizza préférée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également essayer de faire frire votre calzone, une spécialité régionale fabriquée dans les Pouilles, appelée Panzerotti, bien qu'elle soit généralement faite avec une pâte plus mince et légèrement plus petite. C'est semblable à la pizza frite .