Appelé "Russischer Zupfkuchen", ce gâteau traditionnel allemand a une croûte de miettes de chocolat et un fourrage au fromage blanc. Cette recette simple est adaptée aux ménages américains afin que vous n'ayez pas à chercher des ingrédients.
Fait un gâteau de springform de 10 pouces, environ 16 morceaux.
Ce dont vous aurez besoin
- Préparation:
- 1 quart de yogourt (non aromatisé, ou 500 grammes de fromage blanc)
- Croûte et Streusel:
- 2/3 tasse / 137 g de sucre
- 10 cuillères à table / 137 g de beurre (ramolli)
- 2 1/3 tasses / 275 farines
- 1/2 tasse / 40 g de solides de cacao (non sucrés)
- 1 1/2 c. poudre à pâte (double effet)
- 1 œuf large
- Remplissage:
- 3 oeufs (séparés)
- 1/2 tasse / 120 g de sucre
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 1/8 c. sel
- 1/3 tasse / 30 g d'amidon de maïs
- 1/2 tasse / 120ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de zeste (citron)
- 1 c. extrait de vanille
Comment le faire
- Préparation : Placez un chiffon propre dans une passoire qui est placée sur un grand bol, y mettez le yogourt, pliez le chiffon sur le dessus, ajoutez une petite assiette et un bidon lourd ou un verre d'eau sur le dessus pour un poids. Laissez le lactosérum s'égoutter dans le bol pendant environ une heure ou plus. Ensuite, utilisez dans le remplissage (voir ci-dessous). C'est ce qu'on appelle le fromage au yogourt.
- Si vous avez accès à quark , utilisez-le directement depuis le paquet.
- Préchauffer le four à 380 ° F.
- Croûte : Mélanger les quatre premiers ingrédients pour la croûte jusqu'à ce que de fines miettes se forment. Ajouter l'oeuf et mélanger encore jusqu'à ce que la pâte se rassemble en plus grosses miettes, comme le streusel. Si vous êtes encore trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux d'eau.
- Appuyez sur 2/3 de la croûte dans un moule à charnière beurré de 10 pouces ou deux moules à tarte. Réserve de repos pour la garniture streusel.
- Garniture : Battre les 3 blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Arroser de 1/2 tasse de sucre et 1/8 de cuillère à café de sel et battre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ne pas trop battre. Vous ne devriez pas être capable de couper les blancs d'œufs avec un couteau.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre (sucre vanillé si vous l'avez - omettre l'extrait de vanille), ajouter le fromage au yogourt ou le zeste de quark et de citron et battre jusqu'à consistance lisse.
- Tamiser la fécule de maïs sur le mélange de quarks et bien mélanger. Incorporer les blancs d'œufs. Verser le mélange de quark (yogourt) sur la croûte. Garnir avec le streusel restant.
- Cuire au four pendant 30 minutes, puis réduire la température à 350 ° F et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit au milieu.
Ce gâteau a encore meilleur goût le deuxième jour et devrait être réfrigéré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 305 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |