Cette tartinade bénédictine au concombre peut être utilisée comme trempette ou comme garniture de sandwich et de canape. Il a été créé par Jennie Carter Benedict, auteur de livres de cuisine, traiteur et restaurateur. Elle a exploité un restaurant et un salon de thé de Louisville, Benedict, au début du 20ème siècle. C'est une combinaison simple de concombre, d'oignon et d'autres ingrédients, et c'est un excellent apéritif pour servir un rassemblement Kentucky Derby .
Certaines versions sont faites vertes avec des épinards ou du persil, et certains utilisent le colorant alimentaire vert pour obtenir la couleur verte vive. La recette originale utilise 3 cuillères à soupe de jus de concombre et 1 cuillère à soupe de jus d'oignon au lieu de concombre râpé et d'oignon, et il comprend une pincée de poivre de Cayenne.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros concombre
- 8 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 2 cuillères à soupe de miel râpé (ou d'oignon jaune)
- 1/2 cuillère à café de sel (au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Facultatif: colorant alimentaire vert dash
Comment le faire
- Peler le concombre et gratter les graines. Râper le concombre grossièrement. Mettez le concombre râpé dans le bol d'un robot culinaire avec le fromage à la crème, l'oignon râpé, le sel, le poivre et la mayonnaise. Pulse jusqu'à lisse. Ajouter une goutte ou deux de colorant alimentaire vert pour obtenir une couleur verte vive. Alternativement, mélanger les ingrédients avec un mélangeur électrique.
- Étaler sur du pain sandwich ou l'utiliser pour des canapés.
- Mince avec de la crème sure pour faire trempette pour les légumes.
Conseils et Variations
- Flavor la trempette avec environ 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché.
- Utilisez des oignons verts hachés au lieu d'oignons doux ou jaunes.
- Ajouter un trait de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne moulu.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de persil frais finement haché au robot culinaire avec le fromage à la crème et le concombre.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 238 |
Graisse totale | 22 g |
Gras saturé | 12 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 59 mg |
Sodium | 202 mg |
Les glucides | 7 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 4 g |