Coupes de boucher préférées peu familières

La plupart d'entre nous achètent probablement au supermarché quand nous cherchons une bonne coupe de viande pour le dîner. Les grandes chaînes de supermarchés stockent les coupes de viande les plus populaires, ou du moins les plus connues, comme par exemple, la surlonge, le mandrin , les os en T et le filet. Il y a, cependant, des coupes de viande surprenantes dont vous n'avez jamais entendu parler, mais qu'un boucher aime pour sa saveur supérieure, sa tendresse fondante et son excellent rapport qualité-prix.

N'essayez pas de chercher ces morceaux de viande dans un supermarché. Mais si vous vivez près d'un boucher privé local, arrêtez-vous et demandez-lui des coupes peu familières énumérées ci-dessous. Non seulement vous obtiendrez un service personnalisé et un excellent steak ou rôti braisé à un prix avantageux, mais votre nouvel ami The Butcher vous proposera également des conseils et des méthodes de cuisson.