Cette méthode à haute température pour un rôti de bœuf est sans tracas et donne chaque fois un bœuf parfaitement rôti. Le rôti devra rester au four pendant au moins 2 heures et il devrait être sorti du réfrigérateur pendant environ 45 minutes à 1 heure avant la torréfaction, alors planifiez en conséquence.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti à bout rond désossé, environ 4 à 5 livres, température ambiante
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de sel d'ail ou de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Comment le faire
- Retirer le rôti de bœuf du réfrigérateur et laisser reposer pendant environ 45 minutes.
- Chauffez le four à 500 F.
- Tapisser un moule de papier d'aluminium et placer une grille dans la casserole.
- Couper les entailles dans la graisse du bœuf dans un motif de diamant.
- Mélanger la farine tout usage, le sel kasher, le sel d'ail et le poivre. Frotter le bout rond avec le mélange de farine assaisonné.
- Mettez le rôti sur la grille dans le moule préparé. Placer le rôti dans le four, puis réduire la température du four à 475 F. Rôtir le boeuf pendant 30 à 35 minutes, soit environ 7 minutes par livre.
- Éteignez le feu et laissez le rôti au four pendant 2 heures et demie. N'ouvrez pas le four avant que le temps ne soit écoulé et vous êtes prêt à sculpter le rôti et à le servir. Tente le rôti avec une feuille et laisse reposer pendant environ 10 minutes.
- Le rôti sera moyennement rare.
Graphique de la température de la viande
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 539 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 214 mg |
| Sodium | 609 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 78 g |