Chirashi sushi saumon et avocat , est un plat japonais de morceaux de sashimi de saumon et des garnitures d'avocat hachées qui sont servis sur du riz sushi et garnis de condiments différents ou de légumes ou de fruits de mer supplémentaires.
Ce type de sushi coloré est aussi parfois appelé sushi mixte, ou en japonais, bara sushi, qui se traduit par «bara», ce qui signifie dispersés (ingrédients) sur le riz sushi.
La clé de tout chirashi sushi, malgré les garnitures, est que le riz est assaisonné avec un mélange de vinaigre sucré. Inclus est une recette simple pour le vinaigre de riz sushi.
La plupart des chirashi sushi sont faits pour servir un grand nombre de personnes, et sont parfaits pour les fêtes ou les repas-partage. La recette de ce chirashi sushi au saumon et à l'avocat est amusante car elle est servie sur des assiettes individuelles et peut même être adaptée aux enfants en changeant la portion du riz cuit à la vapeur, ainsi que les ingrédients.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 portions de riz cuit à la vapeur
- Sushinoko (marque) mélange de riz à sushi, ou faites votre riz au vinaigre sushi avec notre recette (suivez le lien pour plus de détails)
- 4 à 5 morceaux de sashimi au saumon, en cubes
- 1/4 tasse d'avocat, haché
- 2 cuillères à café de masago (œufs de capelan / caviar)
- 2 cuillères à café de mayonnaise de marque Kewpie japonaise, pour la garniture
- Kizaminori, algue séchée tranchée finement
- Garnitures optionnelles:
- Mitsuba (herbe japonaise)
- cresson
- persil plat
- épinards hachés
- haché
- chou frisé
Comment le faire
- La recette suppose que le riz cuit à la vapeur est disponible. Si vous ne l'avez pas déjà fait, faites du riz selon les instructions de votre cuiseur à riz. Laisser le riz refroidir légèrement.
- Saupoudrer le riz de riz à sushi de marque Sushinoko, en le mélangeant avec le bord de la pagaie de riz dans des mouvements tranchants. Notez que cela aide à éviter que le riz ne soit brisé.
- Si vous n'utilisez pas de mélange de vinaigre de sushi en poudre, mettre de côté le riz pour refroidir à la température ambiante. Pendant ce temps, faites du vinaigre sucré maison pour les sushis. Recette disponible ici.
- Trancher l'avocat et le cube en petits morceaux. Mettre de côté.
- Prenez les morceaux de sashimi de saumon et mélangez-les en petits morceaux.
- Le riz à sushi ne doit pas être chaud en garnissant les garnitures de chirashi sur le riz.
- Scatter des morceaux de sashimi de saumon, des cubes d'avocat et du masago (œufs de capelan / caviar) sur le riz à sushi.
- Garnir le chirashi avec de la mayonnaise japonaise Kewpie et du kizaminori (algues séchées tranchées). Sers immédiatement.
Substitutions suggérées:
- Pour les enfants, essayez de remplacer le saumon fumé tranché mince ou des morceaux de saumon cuit au lieu du sashimi au saumon.
- Au lieu d'œufs de caviar / caviar, essayez d'utiliser du caviar de saumon ikura qui est plus gros que celui du capelan. Ikura ajoute encore cette belle touche de couleur orange vif au chirashi.
- Un autre caviar à essayer en guise de garniture est le mentaiko ou tarako, qui est de la morue et qui est soit salé, soit épicé. Ce caviar peut également être cuit et utilisé comme garniture.