Utilisez votre vin rouge sec préféré pour aromatiser ces côtelettes d'épaule d'agneau réconfortantes. Les côtelettes sont dorées puis braisées dans du vin rouge avec une combinaison complémentaire d'oignons, de romarin et d'ail.
Le long et lent braisage au four garantit des côtelettes d'agneau tendres et fondantes.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive , divisée
- 2 oignons moyens, coupés en deux, tranchés à 1/4 pouce d'épaisseur
- côtes d'agneau , 4 à 6
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de vin rouge sec, comme un
- Cabernet ou
- Pinot
- 3 cuillères à soupe de bonne qualité
- Moutarde de Dijon ou moutarde gourmande similaire
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de romarin haché frais, ou environ 1 cuillère à café de romarin émietté séché
Comment le faire
- Chauffez le four à 300 F.
- Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons émincés dans un lourd four hollandais ou ragoût à feu moyen. Faites cuire les oignons en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer dans une assiette et ajouter l'huile d'olive restante. Ajouter les côtelettes, si nécessaire, et cuire en tournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter les oignons au pot avec l'agneau et l'ail.
- Dans un bol ou une mesure de 2 tasses, mélanger le vin rouge sec avec la moutarde, le sel, le poivre et le romarin. Bien mélanger avec une cuillère ou un fouet. Verser sur le mélange d'agneau.
- Si le pot n'est pas sûr au four, placez le tout dans un grand plat allant au four ou dans une cocotte. Couvrir le pot ou la casserole hermétiquement avec un couvercle ou une feuille.
- Faire cuire au four pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les côtelettes d'agneau soient très tendres. Servir les côtelettes d'agneau avec les jus de cuisson.
- Servir avec de la purée de pommes de terre et du chou, ou un autre légume de côté, avec des biscuits chauds ou un pain copieux.
Vous pourriez aussi aimer
Jarret d'agneau braisé four salé
Jarret d'agneau à la mijoteuse avec romarin
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 910 |
| Graisse totale | 60 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 258 mg |
| Sodium | 305 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 70 g |