Ce magnifique sorbet au cidre de pomme est un excellent moyen d'utiliser des pommes fraîches lorsqu'elles sont de saison. Les sorbets aux pommes sont généralement acidulés mais j'aime remplacer le jus de pomme par du cidre de pomme. Le cidre a une saveur plus riche et beaucoup plus de complexité. J'ai rajouté du rhum à ce sorbet qui est entièrement optionnel mais qui complète bien la saveur de la pomme.
Ce sorbet au cidre de pomme est merveilleusement servi seul (peut-être avec un biscuit au sucre croustillant) mais constitue également une base agréable pour d'autres desserts. Vous pouvez également verser le mélange dans des moules à sucettes glacées pour un traitement à main rafraîchissant.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de cidre non filtré
- 2 grandes pommes savoureuses (environ 1 livre), pelées et coupées en tranches de 1/2 pouce
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1/8 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients sauf le rhum dans un pot moyen. Porter le mélange à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres (environ 10 minutes).
- Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un mélangeur. Ajouter le rhum et la purée jusqu'à consistance lisse. Passer le mélange à travers un tamis dans un bol. Placer le bol dans le réfrigérateur et laisser refroidir complètement (environ 2 heures).
- Congeler le mélange dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
Recettes de sorbet plus délicieux:
- Sorbet épicé au rhum et à l'ananas
- Sorbet au cantaloup et à l'orange
- Sorbet à la mangue au cumin et à la cannelle