Typiquement, les saveurs de sauce barbecue achetées en magasin sont trop tomates, un peu trop sucrées, certaines sont soit trop fumeuses ou pas du tout, et généralement elles manquent toutes d'épices. Même les sauces qui prétendent être épicées ont tendance à manquer de chaleur et certainement de saveur. Il n'y a qu'une chose à faire: pimenter cette sauce barbecue! (Vous pouvez également commencer avec un lot de sauce maison et pimenter à partir de là.)
Une solution rapide
Une solution rapide et facile au problème trop fade est d'atteindre une bouteille de votre sauce piquante préférée .
Pour s'assurer que la sauce piquante améliorera le goût de la sauce barbecue, vous devez mélanger un peu des deux ensemble et goûter. Si vous aimez les résultats, versez la bouteille de sauce barbecue dans un bol et mélangez lentement dans la sauce piquante. La chose importante ici est que cela se fasse lentement, pour éviter de compenser les saveurs.
Une autre excellente solution consiste à ajouter des flocons de chile ou de la poudre. Poivrons communs tels que le poivre de Cayenne, habanero , ou de la poudre de piment rouge simple peuvent faire des merveilles sur les sauces ennuyeuses. Si vous avez accès à des piments chili plus exotiques, comme Alep et Urfa Biber, vous pouvez créer des saveurs vraiment uniques. Encore une fois, mélanger lentement dans les flocons de piment ou broyés les piments dans la sauce barbecue.
Ajouter un peu de fumée
Si votre sauce barbecue manque à la fois de chaleur et de fumée, essayez les poivrons chipotle . Vous pouvez acheter ces piments broyés dans une poudre, des gousses séchées, ou en conserve. Typiquement, les chipotles en boîte viennent dans ce qu'on appelle une sauce adobo , qui est simplement une sauce tomate épicée.
Pour utiliser la poudre, tout ce que vous devez faire est de le mélanger dans la sauce barbecue prête à l'emploi. Les gousses séchées doivent d'abord être trempées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient réhydratées, puis égoutter et traiter dans un mélangeur avec la sauce barbecue. Quant aux chipotles en boîte, ils auraient tout simplement besoin d'être mélangés avec la sauce barbecue.
La poudre de moutarde moulue est un autre ingrédient formidable et épicé qui peut être ajouté à la sauce barbecue. Bien que vous n'obtiendrez pas le même type de chaleur (moutarde ne contient pas de capsaïcine ) comme un piment, c'est toujours une épice délicieuse pour tant d'aliments.
Conseils épicés supplémentaires
Une fois que vous avez décidé de ce que vous utiliserez pour pimenter votre sauce barbecue, vous pouvez continuer à améliorer le goût. Si votre sauce achetée en magasin est trop sucrée, ajoutez de la chaleur ou un peu de vinaigre pour essayer d'équilibrer les saveurs. Commencez par ajouter une cuillère à thé à la fois, en mélangeant bien mélanger, goûter et si nécessaire répéter jusqu'à ce que vous obteniez le goût désiré.
Pour une touche de fumée sans la chaleur et la saveur des chipotles, essayez d'ajouter une pincée ou deux de graines de cumin moulues . D'autres épices comme la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir fraîchement moulu peuvent aussi être utiles. Assurez-vous juste que vous les avez mélangés dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, goût et si nécessaire continuer à ajuster les quantités et les ingrédients.
Après avoir incorporé des ingrédients supplémentaires à la sauce barbecue, laissez votre concoction au moins 30 minutes. Après cette période, les saveurs se seront bien mélangées. Enfin, un bon temps de longue attente est la clé, ce qui permet aux saveurs de sauce de s'infiltrer dans la viande (ou les légumes) que vous cuisinez.
Un minimum de 30 minutes de marinage est recommandé, mais idéalement, la nuit est la meilleure.