Muffins aux fruits de la passion

Les muffins sont un produit de boulangerie populaire en Amérique du Sud, bien qu'ils ne soient pas exactement un aliment traditionnel latin. Ces muffins aux fruits de la passion ont une touche de saveur de fruit de la passion acidulée ainsi que de l'ananas sucré plié dans la pâte. Ils sont surmontés d'un crumble à base de noix du Brésil , d'avoine et de sucre brun, et arrosés d'un glaçage aux fruits de la passion.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffer le four à 425 degrés.
  2. Couper les fruits de la passion en deux et gratter la pulpe et les graines dans un bol allant au micro-ondes.
  3. Faire chauffer la pulpe des fruits de la passion pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  4. Filtrer la pâte à travers un tamis à mailles fines, en remuant et en appuyant sur la pulpe et les graines pour extraire toute la pulpe liquide. Jetez les graines. Réserver 5 cuillères à soupe du jus de fruit de la passion pour la glaçure.
  5. Dans un batteur sur socle, faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  1. Fouetter ensemble les œufs, 3/4 tasse de pulpe de fruit de la passion, le jus de lime, la vanille et le yogourt.
  2. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Ajouter les ingrédients liquides au mélange beurre / sucre en alternant avec les ingrédients secs. Terminer avec les ingrédients secs, en les pliant à la main. Incorporer l'ananas (égoutté et haché finement). Ne pas trop mélanger.
  4. Tapisser les moules à muffins avec du papier. Remplir 18 moules à muffins réguliers (ou 10 jumbo) aux trois quarts de la pleine voie.
  5. Mettre les noix du Brésil hachées, l'avoine et le sucre brun dans un bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre. Mélanger le beurre dans l'avoine et les noix avec les doigts, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et friable.
  6. Saupoudrer environ 1 cuillère à soupe de mélange avoine / noix sur le dessus de chaque muffin.
  7. Faites cuire les muffins sur la grille centrale à 425 degrés pendant 5 minutes. Baisser le feu à 375-400 degrés et cuire 10 minutes de plus.
  8. Vérifiez la cuisson. Les muffins doivent ressortir légèrement lorsqu'ils sont touchés. Les muffins plus gros peuvent nécessiter 5 à 8 minutes de plus.
  9. Retirer les muffins et laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les muffins de la poêle.
  10. Fouetter 4-5 cuillères à soupe de jus de fruit de la passion, le beurre fondu, et 1 cuillère à soupe de jus de lime dans le sucre en poudre. Ajouter une pincée de sel et 1/2 cuillère à café de vanille. Diluez avec plus de jus ou d'eau si nécessaire, ou ajoutez plus de sucre en poudre si le glaçage est trop liquide (le glaçage se raffermira légèrement pendant qu'il se refroidit).
  11. Arroser de glaçage sur le dessus des muffins. Si le glaçage s'épaissit, essayez de le réchauffer pendant quelques secondes au micro-ondes.