Ne vous laissez pas berner par le nom - la sauce sur ces nouilles végétariennes et végétaliennes est moins une sauce aux arachides et plus d'une vinaigrette aux herbes coriandre avec beaucoup de citron vert acidulé. Si vous aimez les saveurs asiatiques et aimez la coriandre ou si vous voulez simplement essayer une sauce aux nouilles aux cacahuètes plus légère, ces nouilles udon simples habillées d'une sauce aux arachides à la coriandre sont un bon point de départ.
Il peut sembler que vous ajoutez beaucoup de coriandre, mais rappelez-vous, c'est une sauce à la coriandre et aux arachides avec beaucoup de saveur fraîche de coriandre. Si vous cherchez une sauce aux arachides thaïlandaise plus conventionnelle, faites défiler vers le bas pour quelques recettes à essayer.
Cette recette est végétarienne, mais comme elle contient du miel, elle n'est pas techniquement végétalienne. La sauce est sans gluten si vous utilisez une sauce de soja sans gluten, mais les nouilles udon sont fabriquées à partir de blé, alors choisissez une nouille sans gluten pour rendre ce plat sans danger pour la vie.
J'ai jumelé ces nouilles à la coriandre avec du tofu cuit au barbecue coréen .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de beurre d'arachide lisse
- 1/4 tasse d'arachide, de carthame ou d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de tasse de miel (ou 2 cuillères à soupe de cassonade si vous cuisinez pour les végétaliens)
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé frais (environ un morceau de 1 pouce)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- sauce chili, au goût
- 1 bouquet complet de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'eau ou au besoin pour obtenir la consistance désirée
- 4 portions de nouilles udon, préparées
Comment le faire
- Réchauffer le beurre de cacahuète, l'huile et le miel dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant pour mélanger, jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit ramolli et que les ingrédients soient bien mélangés.
- Placer le mélange de beurre d'arachide, le vinaigre de riz, le jus de lime, l'ail, le gingembre, la sauce soya, l'huile de sésame et la sauce chili dans un mélangeur ou un robot culinaire et bien mélanger. Ajouter la coriandre et battre jusqu'à ce que la coriandre soit finement hachée et que les ingrédients soient bien mélangés, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Goûtez, et ajustez les assaisonnements au goût.
- Mélanger la sauce et les nouilles udon dans une casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, environ cinq minutes.
- Garnir avec un peu plus de jus de citron vert ou un peu de sel de mer, si vous le souhaitez. Profitez de votre sauce aux arachides à la coriandre avec des nouilles udon!
Voici quelques recettes similaires de nouilles aux arachides à essayer:
- Nouilles épicées au sésame et aux arachides
- Sauce aux arachides thaïlandaise au gingembre
- Nouilles au sésame et au tofu
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 645 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 362 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 16 g |