Farce un poulet rôti est une chose occidentale, mais cette recette de poulet rôti farci à l'indienne vous laissera souhaiter que vous l'ayez toujours préparé de cette façon.
Les épices savoureuses sont associées à des saveurs aigres pour une expérience de poulet loin d'être ennuyante. Servir avec lachcha paratha , un pain plat indien en couches, et profitez-en!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet entier (environ 3,3 livres / 1,5 kg)
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre (pour arroser le poulet lors de la torréfaction)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de yogourt (non sucré)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou de jus de citron)
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre (légumes / canola / tournesol)
- 3/4 cuillère à café de graines de cumin
- 2 oignons moyens (hachés finement)
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 10 onces / 300 g de boeuf haché (ou d'agneau)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (moulu)
- 1 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1 cuillère à soupe
- Garam masala
- Sel au goût
- 2 tomates moyennes (hachées fines)
- 1 tasse de petits pois frais / congelés
- 1 grosse pomme de terre (pelée et coupée en cubes de 1 pouce)
- 1 cuillère à café de jus de citron vert (ou de jus de citron)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (hachées)
Comment le faire
Préparer le poulet
- Bien laver le poulet à l'intérieur, en enlevant tous les organes ou les paquets d'abats, et à l'extérieur.
- Pat sécher avec des serviettes en papier et mettre de côté.
Faire la marinade
- Dans un grand bol, mélanger ensemble le yogourt, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à café de pâte d'ail, 1 cuillère à café de pâte de gingembre, la poudre de chili, le curcuma et le sel.
- Placez le poulet entier dans cette marinade et enrobez-le bien. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Faire le remplissage
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une casserole profonde à feu moyen.
- Ajouter les graines de cumin et faire frire 1 minute. Ajouter les oignons et faire frire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée pâle.
- Ajouter 2 cuillères à café de pâte d'ail et 1 cuillère à café de pâte de gingembre et faire frire pendant 1 minute.
- Ajouter la viande hachée, la coriandre moulue, le cumin, le garam masala et le sel au goût.
- Continuez à brunir la viande hachée en remuant souvent pour éviter de la brûler. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les tomates, les pois et les pommes de terre et mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Éteindre le feu et ajouter le jus de lime et les feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger.
Cuire le poulet
- Chauffer le four à 350 F / 175 C / Gas Mark 4.
- Retirer le poulet mariné du réfrigérateur et remplir la cavité de l'estomac avec la farce de viande hachée. Essayez d'obtenir toute la farce si possible.
- Mettre dans un plat allant au four et rôtir et arroser d' huile de cuisson .
- Rôtir le poulet, découvert pendant 1 heure et 15 minutes. Idéalement, il sera de couleur dorée maintenant et prêt à manger.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 191 mg |
| Sodium | 2 851 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 61 g |