Une dégustation comparative de vins offre une promenade éducative, côte à côte à travers une série de vins. Ce système de dégustation de vins permet aux gens de voir, de sentir, de goûter et de discerner les éléments clés qui déterminent en fin de compte la saveur et le style d'un vin.
Matériel nécessaire pour une dégustation comparative
- 3 verres à vin par personne
- 6 vins - 3 blancs réfrigérés, 3 rouges (allant de léger, moyen à corsé)
- Feuilles de papier blanches 8x11 pour la dégustation de fond
- Un tire-bouchon
- Seau de vidange
Comment faire une dégustation comparative
La mise en place: Dans ce style de dégustation, commencez par verser les trois vins blancs bien frais dans trois verres de vin pour chaque participant. Tirez pour environ 1,5 once de vin dans chaque verre. En règle générale, vous pouvez obtenir 12-13 participants par bouteille de vin si vous continuez à verser régulièrement. Assurez-vous de verser les vins du corps le plus léger au corps le plus complet. Les niveaux d'alcool peuvent souvent donner un aperçu si un vin est plus léger ou plus corsé, avec des niveaux d'alcool plus légers indiquant souvent un vin plus léger. Une mise en garde, le sucre résiduel dans un vin (comme un Riesling) peut ajouter la sensation de corps à un vin.
Regardez, sentir, goûter: Ensuite, évaluez chaque vin individuellement en observant les composants, les arômes et les saveurs uniques de la couleur. Prenez un moment pour comparer et contraster les nuances, le Riesling ou Sauvignon Blanc est-il plus foncé ou plus léger que le Chardonnay?
Les aromatiques se penchent-ils sur des fruits plus sucrés, des fleurs ou des notes de beurre? Qu'en est-il des saveurs. Est-ce que les vins ont le goût de sentir? À la fin de l'évaluation des vins blancs, prenez un moment pour faire changer les vins, sans vous regarder, et voyez si vous pouvez d'abord identifier les vins par couleur, puis sentir et ensuite par goût.
Une fois que vous avez parcouru le trio de vins blancs, portez votre attention sur les trois vins rouges et faites une évaluation similaire. Les couleurs des rouges sont-elles plus rubis (montre des notes bleuâtres), grenat (montre des taches plus brunes) ou pleines sur du violet d'encre? Et les odeurs? Fruits ou fleurs? Est-ce que des épices particulières passent par le nez? Nuances de vanille ou de cèdre du chêne? Ca a quel goût? Les tanins sont-ils fermes ou assez subtils? Une fois que vous vous êtes familiarisé avec les rouges, établissez un partenariat et échangez-les. Pouvez-vous encore déterminer quel vin est lequel? Certains vins se sont-ils démarqués comme favoris? Pourquoi?
* Si les participants boivent tout le vin que vous versez, ils auront 2 verres pleins ou l'équivalent de 9 onces de vin à bord. Gardez les seaux de vidage à portée de main, pour que les dégustateurs continuent de goûter sans devenir éméchés.
Meilleurs vins pour une dégustation comparative
Les cépages blancs: Le Riesling , le Sauvignon Blanc et le Chardonnay sont trois cépages blancs nobles qui constituent un excellent format de dégustation comparative. Avec des profils de palais uniques, des arômes distincts et des différences de saveurs remarquables, ces trois vins se présentent bien côte à côte.
Choix de vin rouge: Le pinot noir est un excellent choix pour le rouge typique, plus corsé, avec des tanins soyeux et des arômes frais et attrayants.
Le merlot ou le cabernet sauvignon sont aussi des choix de choix pour les styles de vin de moyenne à plus corsé. Shiraz et Syrah ou Zinfandel montrent également bien pour les vins plus charpentés avec beaucoup de caractère de fruit.
Le résumé
À la fin d'une dégustation comparative réussie, la plupart des gens seront en mesure de choisir les vins qu'ils préfèrent et ont une idée de pourquoi ils penchent vers un profil de vin particulier.
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