Vous êtes curieux de trouver des choix solides pour organiser une dégustation de vins ou faire participer les participants à une dégustation comparative plus formelle? Nous avons rassemblé nos vins blancs préférés qui présentent des combinaisons de couleurs, des arômes et des profils de saveur distincts.
Vin # 1: Riesling
Producteurs de Riesling à considérer: Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Dr Loosen, Eroica, JJ Prune, Leitz, Pacific Rim, Selbach, Trimbach (sec)
Riesling dans le verre: Les vins du Riesling proviennent des vallées des rivières du Rhin et de la Moselle en Allemagne. C'est ici que ce cépage blanc a pris pied dans le marché moderne des vins blancs. Un vin Riesling peut couvrir un large éventail de styles, étant produit à la fois sec à doux variations ainsi que léger à corsé. Les vins Riesling offrent des arômes intenses de pomme, de pêche et de poire au premier plan, mêlés à de délicates nuances florales et souvent du miel et des épices sur le nez. En bouche, les rieslings font écho à la pomme, à la poire et à la pêche ainsi qu'aux agrumes et aux nuances tropicales. Rieslings ont tendance à ramasser une «minéralité» notable de leurs sols indigènes, expliquant pourquoi des traces d'ardoise ou de calcaire peuvent être exposées.
Riesling avec de la nourriture: Riesling est une rock-star quand il s'agit de la capacité d'appariement alimentaire exceptionnelle. Les Rieslings demi-secs ne se prêtent pas à un seul style de cuisine ou de préparation: du curry épicé au tacos de porc ou de poisson râpé, en passant par le cajun et les plats asiatiques, jusqu'aux crustacés, au poisson frit, etc. et du poisson fumé.
Le porc rôti, la volaille et les légumes, ainsi que les salades difficiles à assortir avec des vinaigrettes acides, et un grand choix d'entrées joueront particulièrement bien avec les styles légèrement sucrés du Riesling.
Vin # 2: Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc Producteurs à considérer: Angeline, Astrolabe, Dog Point, Cakebread, Baie nuageux, Giesen, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Kim Crawford, Rituel, Robert Mondavi, Robert Oatley, Veramonte, Villa Maria
Sauvignon Blanc dans le verre: Allant du profil traditionnel jaune pâle en France et en Nouvelle-Zélande à plus d'or et brillant du vieillissement facultatif de chêne aux États-Unis, Sauvignon Blanc crée un plein mélange d'arômes, en mettant l'accent sur le fruit du verger, agrumes et des nuances à base de plantes. Ces odeurs fabuleuses se reflètent généralement sur le palais (sans l'herbe fraîchement coupée), avec les composants supplémentaires axés sur la texture. Le plus souvent trouvé avec une acidité fantastique sèche et moyenne, et une finition nette et nette, Sauvignon Blanc fonctionne un peu plus mince dans les zones climatiques fraîches.
Sauvignon blanc avec de la nourriture: Assortissant des plats extraordinaires avec une variété de plats inspirés des herbes fraîches, des légumes de saison rôtis, du fromage de chèvre piquant (farci de poivrons rouges et arrosé d'huile d'olive et de vinaigre balsamique), ainsi que de nombreuses recettes de crustacés. ou des plats de poulet bien assaisonnés, et des plats végétariens créatifs (y compris le duo d'asperges et d'artichauts), les styles internationaux de sauvignon blanc apportent une synergie sérieuse au verre d'appariement.
Vin # 3: Chardonnay
Chardonnay producteurs à considérer: Beringer, Catena, Château Montelena, Clos du Bois, Grgich Hill, Hess, Joel Gott, Kalinda, Lincourt, Mer Soleil, Canyons Mercer, Periano Estates, Rombauer, Robert Mondavi, Sbragia, William Hill
Chardonnay dans le verre: Chardonnay couvre le spectre de couleur de jaune paille à jaune d'or, avec le chêne, l'âge et le temps chaud apportant la touche dorée. Sec et souvent présent en pleine forme, le chardonnay s'accorde bien avec l'influence durable du chêne. Pourtant, la relation directe entre le chêne et le chardonnay a fait l'objet d'un examen minutieux, car de nombreux chardonnays du Nouveau Monde en bouteille ont été victimes du «surchauffage» qui produit des vins sortant de la bouteille avec un gros caractère beurré et des fruits limités. Au fur et à mesure que le pendule revient au centre, les expressions étonnantes de Chardonnay avec un équilibre exquis entre le fruit et le chêne sont plus faciles d'accès. Dans certains cas, les producteurs qui cherchent à pousser le pendule dans la direction opposée frappent les étagères avec une vague de chardonnay «non cuit», exposant le profil pur et dégagé du raisin.
Chardonnay avec de la nourriture: le corps plus chardonnay gravite vers des plats plus lourds, avec des recettes qui demandent de la crème et du beurre à trouver un délicieux accord avec le Chardonnay qui a vu un peu de chêne. Pensez au homard trempé dans du beurre ou tourbillonnant dans de la bisque, des crabcakes, des plats de volaille rôtis ou cuits au four, des pâtes à tartiner crémeuses au fromage, des pâtes alfredo et des fruits de mer frais.
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