Lorsque vous voulez vous familiariser avec les différentes nuances que les différents raisins apportent au verre, il n'y a pas de meilleure façon que dans un format de dégustation comparatif . Vous ne savez pas par où commencer? Nous avons rassemblé quelques-uns de nos vins blancs préférés et faciles à trouver et nous avons récolté quelques raisins rouges de qualité supérieure pour commencer la dégustation.
Vin # 1: Pinot Noir
Les producteurs de Pinot Noir à considérer: A à Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crème, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, Le Projet Pinot, Schug
Pinot Noir dans le verre: des couleurs rouge rubis, des arômes allant des fleurs fraîches aux champignons terreux ou au «tapis forestier», en passant par le meilleur des baies et un soupçon de vanille, le pinot noir veille à garder les tanins en échec ( grâce à la peau mince du raisin) et se déverse généralement dans un style léger à mi-corsé avec une acidité infusée au climat frais, et une élégance facile. Les textures peuvent rappeler des profils de vin blanc étant donné l'appel de palais plus doux, le corps délicat, et l'acidité vive dans le contexte des tanins agiles et des fruits en avant. En fait, de nombreux amateurs de vin blanc trouvent le profil séduisant du Pinot Noir comme un point d'entrée facile dans le monde souvent intimidant du vin rouge.
Pinot Noir avec de la nourriture: Le pinot noir est pour le monde du vin rouge, ce que Riesling est au royaume du vin blanc - le "go-to" du vin pour une gamme incroyable de cuisines internationales et favoris. Très polyvalent, il se lie d'amitié avec des bâtonnets de poisson aux steaks de saumon ou au thon Ahi, et de la volaille rôtie ou du bœuf avec une sauce aux champignons bourguignonne aux hamburgers et aux brats, la finesse intrinsèque du pinot noir et son goût pour la nourriture. pour assortir le spectre des agrafes simples aux plats rusés, et au prix de foodie out-of-the-box.
Vin # 2: Merlot
Producteurs de merlot à considérer: Crête de Columbia, Clos du Val, Vallée d'Edna, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot dans le verre: Rouge rubis à pourpre dense, Merlot offre une gamme de fruits discrets fondés sur des nuances terreuses, terroir dans l'Ancien Monde et apporte beaucoup de fruits mûrs, des saveurs rondes et des épices chaudes aux éditions du Nouveau Monde.
De la prune à la cerise avec des nuances de cacao poussiéreuses et des feuilles de tabac, un corps ample, des tanins fins et des textures veloutées, la structure générale et le profil du Merlot reflètent souvent le Cabernet Sauvignon, avec peut-être un peu moins de punch tannique.
Merlot avec de la nourriture: Le merlot est fait pour la viande. Des hamburgers et des saucisses grillées aux steaks à la mode, et de la bolognaise, côtelettes d'agneau aux côtelettes de porc, et de retour à la dinde ou au canard rôti. Des choix de fromages forts et savoureux comme le Stilton ou le Roquefort, le Cheddar, le Jarlsberg et le Camembert font également leur marque sur le Merlot.
Vin # 3: Shiraz / Syrah (même cépage)
Shiraz / Syrah producteurs à considérer: 3 Anneaux, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz et Syrah dans le verre: "Inky" et "violet" sont des descripteurs de couleur classiques pour essayer de capturer les composants de couleur fortement pigmentés de Syrah. Les fruits mûrs et riches avec des arômes qui adhèrent à des nuances terreuses presque à base de plantes enrobées d'épices, de fumée et de poivre noir, laissent place à des profils de fruits doux et lumineux qui courent le long de la route des fruits rouges et noirs. Les détournements faciles vers la cerise et le chocolat, ou le tabac et le goudron, avec le cuir et la réglisse noire, fournissent beaucoup d'intrigue de palais.
Ce vin rouge nettement sec maintient des tanins modérés à élevés, avec un corps robuste, et se penche souvent un peu plus haut sur l'échelle d'alcool.
Shiraz et Syrah avec de la nourriture: parfait pour la pizza, le bœuf grillé ou le poulet, le gibier fumé et le porc ou la volaille, les fruits mûrs, les textures veloutées et le style de shiraz australien sont parfaits pour accompagner toutes sortes de viandes. tarif. La Syrah raffinée et traditionnelle que poursuit la vallée du Rhône fait un savoureux mélange de steak au poivre noir, de gibier sauvage (surtout de venaison) et de fromages plus mûrs.