Qu'il s'agisse de rosé, de rosado (Espagne), de rosato (Italie) ou de «fard», ces termes se réfèrent tous au vin rosé . Cette teinte rose peut aller d'une teinte subtile et souple à une rose vif et éclatante, selon le cépage utilisé et la durée de contact entre les peaux et le jus. Les rosés peuvent être fabriqués dans un style doux, demi-sec ou os sec, avec la plupart des rosés européens étant décidément secs.
Comment un rosé obtient-il sa couleur?
La majorité des vins rosés sont issus d'un cépage rouge.
Les cépages les plus souvent utilisés dans la fabrication d'un vin rosé sont le Pinot Noir , le Syrah , le Grenache , le Merlot , le Malbec , le Cabernet Sauvignon , le Tempranillo , le Sangiovese et le Zinfandel . Ces cépages peuvent être utilisés seuls ou en mélange. Les rosés d'Espagne sont souvent issus des raisins Tempranillo et Garnacha, tandis que l'Italie utilise plus de Sangiovese pour leurs rosatos et les États-Unis ont tendance à préférer Cab, Merlot et Zinfandel. Traditionnellement, les peaux d'un raisin rouge sont autorisés à avoir un bref contact avec le jus de raisin. Plus le temps de contact avec les peaux est court, plus la couleur du vin sera claire. Le temps prolongé avec du jus et des peaux donne des variations de couleur étonnantes et accrocheuses allant du rose-orange vibrant à rien de moins qu'un rose vif et chaud. Les rosés mousseux sont traditionnellement composés d'un mélange de raisins rouges et blancs, alors que cette pratique est généralement limitée à la catégorie des mousseux, elle est apparue dans les pratiques de production pour certains vins encore rosés.
Profil de saveur du vin rosé
Les saveurs des vins rosés tendent à être des versions plus subtiles de leurs homologues de cépages rouges. Les attentes des fruits se tournent vers la fraise, la cerise et la framboise avec des notes d'agrumes et de pastèque sur une base régulière. Le vin rosé peut être très sec ou assez fruité selon la région et le producteur.
Préférez sec et nourriture-amical? Ensuite, dépistez des roses du sud de la France, de l'Espagne ou de l'Italie.
Quand boire du rose?
Les rosés sont parfaits pour le printemps et l'été, car ils sont servis frais et peuvent être un accompagnement rafraîchissant à une variété de plats chauds. Les vins rosés sont également en tête des classements pour une polyvalence alimentaire. Donc, si vous optez pour "surf 'n turf" soyez assurés qu'un rosé peut gérer à la fois les fruits de mer et le steak en une seule gorgée. C'est aussi un excellent vin de pique-nique, car il a tendance à avoir un corps plus léger et des saveurs plus délicates, offrant un excellent partenaire pour un sandwich au jambon, au poulet ou au rosbif, accompagné d'une salade de fruits, de pommes de terre ou d'œufs. même gérer une variété de chips et de trempettes. Les rosés sont aussi l'hôte idéal pour un barbecue dans la cour, en s'attaquant aux hamburgers, aux hot-dogs et même aux frites et au ketchup.
Alors que les vins rosés peuvent avoir fait l'expérience du fût pendant une dizaine d'années, lorsque le marché du vin a été inondé de siccatifs «White Zin», de nombreux consommateurs contribuent à sortir les rosés du doux moule du «refroidisseur à vin». des offres stylistiques sur le marché des rosés du monde entier. Les amateurs de vin et les vignerons sont à la fois meilleurs!
Les ventes de vin rosé sont en hausse car les amateurs avertis ont découvert que beaucoup de ces vins rosés ne sont pas les doux vins sucrés des vieilles soeurs d'été, mais plutôt sophistiquées de nombreux cépages rouges. Pour offrir encore plus d'incitation à «boire du rose», la grande majorité des vins rosés offrent un bon rapport qualité-prix.