Ajoutez un soupçon subtil de réglisse à de nombreux plats
Les graines de carvi très aromatiques ont une saveur d'anis doux distinctif qui ajoute un soupçon de bienvenue et subtil de réglisse à de nombreux plats. Leur goût est terreux avec un soupçon d'agrumes et de poivre. Un ajout fréquent aux armoires à épices, les graines de carvi sont les fruits séchés de la plante de cumin, pas de graines du tout. Néanmoins, ils sont communément appelés graines de carvi dans les arts culinaires. Si vous avez déjà mangé du pain de seigle , vous avez sans doute goûté des graines de carvi.
Les graines de carvi ont une saveur similaire à celle des graines d' anis - et non de l'anis étoilé - et vous pouvez remplacer les graines d'anis pour les graines de carvi dans une recette si vous n'avez pas de carvi dans votre armoire à épices.
Utilisation de graines de carvi dans la cuisine
Les graines de carvi sont fréquemment utilisées en pâtisserie. Les graines que l'on trouve dans la plupart des types de pain de seigle et de pain de soda sont des graines de carvi, et elles sont un ingrédient traditionnel du gâteau de graines britannique. Les graines de carvi sont également utilisées pour aromatiser des caris, des soupes, des saucisses, des légumes et même des liqueurs, comme l'eau-de-vie scandinave aromatisée. Ils sont parfois utilisés pour le décapage et le saumurage . Les graines de carvi se marient bien avec l'ail, le porc et le chou. Les moyens d'utiliser les graines de carvi comprennent:
- Ajouter les graines de carvi à la salade de pommes de terre ou à la salade de chou
- Ajouter une pincée à n'importe quelle sauce ou soupe à base de tomates
- Saupoudrer sur les pommes de terre rôties ou les patates douces
- Mélanger dans une trempette de fromage
- Saupoudrer sur les pommes cuites au four pour améliorer la saveur
- Ajouter aux biscuits sablés ou aux biscuits irlandais
- Utiliser pour aromatiser le goulasch de bœuf ou le ragoût de kielbasa
- Ajoutez à n'importe quelle recette qui inclut le chou
- Utiliser avec un rôti de porc ou des côtelettes de porc
Graines de carvi comme substituts
Le carvi et le cumin appartiennent à la famille du persil et leur goût est similaire. Vous pouvez remplacer les graines de carvi moulues dans des recettes qui demandent du cumin moulu, bien que la saveur ne soit pas aussi forte ou chaude.
Les graines de carvi sont également un substitut acceptable pour les graines de coriandre dans les recettes.
Lorsque vous faites une substitution d'épices, commencez par utiliser la moitié de la quantité recommandée et goûtez au fur et à mesure. Vous serez probablement en mesure d'ajouter le montant total, surtout si vous substituez avec une épice qui a langui dans l'armoire à épices pendant un certain temps et a perdu de la puissance. Cependant, vous devrez peut-être faire des ajustements à d'autres épices dans la recette que vous suivez.
Comment griller les graines de carvi
Graines de cumin grillées sont un ajout savoureux à des pains et des salades, mais le goût du fenouil et de l'anis sont doux jusqu'à ce que la graine soit cuite ou rôtie à sec. Pour griller les graines de carvi, placer une petite poêle sèche à feu moyen-vif et ajouter les graines. Cuire 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que les graines soient parfumées. Retirer du feu et laisser refroidir les graines. Ensuite, ajoutez-les à vos produits de boulangerie préférés.
Les feuilles et les racines des plantes de carvi
L'usine de carvi est un membre de la famille des carottes. Les feuilles de la plante de carvi peuvent être utilisées comme n'importe quelle herbe à feuilles, tout comme son persil relatif. En outre, la racine de la plante de cumin peut être cuite et consommée comme n'importe quel légume-racine.