Poulet Kung Pao sauté avec poivrons

Dans cette version plus saine du poulet traditionnel de Kung Pao , le poulet est sauté au lieu de frit, réduisant la teneur en graisse.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 poitrines de poulet (désossées, sans peau, de 7 à 8 onces chacune)
• 8 petits piments rouges séchés
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons verts (oignons, échalotes)
• 4 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter, ou au besoin)
• Facultatif: 1 cuillère à café
• Poivre du Sichuan
• 1/2 tasse d'arachides (ou de noix de cajou)
• En option: quelques gouttes d'huile de sésame
• Pour la marinade:
• 2 cuillères à café
• sauce soja
• 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou sherry sec)
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 1/2 cuillères à café
• fécule de maïs
• Pour la sauce:
• 2 cuillères à soupe
• sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou de sherry sec)
• 1 cuillère à café de sucre

Comment le faire

1. Couper le poulet en cubes de 1 pouce.
2. Mélanger les ingrédients de la marinade, en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Mariner le poulet pendant 25 minutes.
3. Pendant que le poulet est en train de mariner, préparer la sauce et les légumes: Dans un petit bol, mélanger la sauce soya , le vin de riz et le sucre. Mettre de côté.
4. Couper les piments en deux afin qu'ils soient à peu près de la même taille que les cubes de poulet. Enlevez les graines.
5. Eplucher et hacher finement l'ail. Couper l'oignon vert sur la diagonale en tiers.

1. Chauffer le wok à feu moyen-élevé à élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
2. Quand l'huile est chaude, ajoutez le poulet. Faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne blanc et cuit à 80 pour cent. Retirer du wok.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique (environ 30 secondes).
4. Ajouter les piments et le poivre Szechuan en cas d'utilisation. Sauté brièvement jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge foncé.
5. Ajouter la sauce au wok. Porter à ébullition.
6. Ajouter le poulet dans la poêle. Incorporer les cacahuètes et l'oignon vert.
7. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame. Servir chaud.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	596
Graisse totale	44 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	95 mg
Sodium	771 mg
Les glucides	17 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	34 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)