La chose à propos des œufs Benedict est que c'est de la nourriture réconfortante.
En tant que tel, il s'agit autant des textures que des saveurs. Vous ne voulez pas que le muffin anglais soit trop croustillant, parce que vous devriez pouvoir le couper avec un couteau sans qu'il ne craque ou ne s'effrite. Manger des œufs Benedict devrait être comme mordre dans un nuage doux et moelleux.
La recette ci-dessous vous guidera à travers tout le processus, mais vous pouvez également voir plus de détails sur la façon de pocher un œuf et comment faire Hollandaise . Vous pouvez même faire vos propres muffins anglais.
Notez que pour les oeufs pochés, vous allez vouloir casser chaque œuf individuellement dans un petit ramequin ou un bol, donc vous aurez besoin de huit ramequins ou bols.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oeufs frais
- 4 muffins anglais, plus beurre pour beurrer
- 8 tranches de bacon canadien
- Garnir: paprika et ciboulette fraîche hachée
- Sel casher et 1 c.
- vinaigre pour l'eau de braconnage
- Pour la Hollandaise:
- 1 tasse
- beurre clarifié
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. eau froide
Comment le faire
- Fouetter les 4 jaunes d'œufs avec une cuillère à soupe d'eau froide et une cuillère à café de jus de citron dans un bol en verre ou en acier inoxydable. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante pour former un bain - marie et fouetter encore quelques minutes.
- Retirez le bol du feu et versez lentement le beurre fondu tout en continuant à battre. Comme la sauce s'épaissit, vous pouvez cracher plus vite.
- Enfin, incorporer le reste du jus de citron, le sel et la sauce Tabasco. Tenez la sauce quelque part au chaud pendant que vous pocher les oeufs.
- Entre-temps, disposer les 8 tranches de bacon canadien sur une plaque et les réchauffer dans un four à 400 ° F pendant 5 à 10 minutes.
Pocher les oeufs: - Apportez une grande casserole d'eau à ébullition - pas un furoncle. Ou si ça bout, baissez le feu jusqu'à ce qu'il ne fasse que mijoter. 180 ° F à 190 ° F est le meilleur. Ajouter une cuillère à café de vinaigre et un peu de sel casher à l'eau.
- Crack chaque oeuf dans son propre bol ou ramequin et quand l'eau est prête, doucement basculer chaque œuf sur le côté du pot et dans l'eau.
- Maintenant, faites cuire pendant 4 à 5 minutes, puis retirez délicatement chaque oeuf avec une cuillère et placez-le dans une lèchefrite garnie de serviettes en papier pour absorber l'excès d'eau. Utilisez une autre serviette en papier pour tapoter doucement les sommets des oeufs secs. Ne pas oublier le bacon canadien dans le four.
Assemblez les oeufs Benedict: - Maintenant, grillez et beurrez les muffins anglais. Garnir chaque moitié avec une tranche de bacon canadien, puis un œuf poché, puis un peu de Hollandaise. Enfin, garnir de ciboulette hachée et d'une fine couche de paprika. Il aide à saupoudrer le paprika de haut au-dessus de la plaque de sorte qu'il dépoussière les sommets plus uniformément.
Donne 4 portions d'oeufs Benedict.
Variations
Vous pouvez utiliser du bacon au lieu du bacon canadien. Si vous le faites, essayez de garder le bacon un peu plus doux que vous pourriez le préférer. Rappelez-vous: un nuage doux et moelleux. Lard trop croustillant va nuire à cela. Vous pouvez également substituer le hachis de corned-beef pour le jambon / bacon.
Ou substituer une tranche de saumon fumé. Et bien sûr, utilisez des épinards cuits au lieu de la viande et vous avez des œufs Florentine. Ou remplacez la Sauce Mornay pour la Hollandaise et vous avez Eggs Mornay.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 808 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 35 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 751 mg |
| Sodium | 591 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 29 g |