Si vous vous êtes déjà trouvé à court de brûleurs sur votre table de cuisson (ou de casseroles avec lesquelles cuisiner), vous pouvez libérer de l'espace sur votre cuisinière en faisant cuire du riz dans le four.
Le riz cuit dans le four cuit uniformément, de sorte que vous ne finirez pas avec du riz brûlé collé au fond de votre pot. Vous pouvez faire cuire du riz brun ou du riz blanc en utilisant cette technique.
Un four hollandais est un bon choix. Mais vous pouvez également utiliser un plat allant au four peu profond ou une casserole avec un couvercle, aussi longtemps que le pot et le couvercle sont sûrs pour la cuisinière et le four.
Si vous n'avez pas de casserole avec un couvercle, vous pouvez utiliser un plat allant au four recouvert d'une feuille d'aluminium et cela devrait fonctionner correctement.
En parlant d'ustensiles de cuisine, un pot transparent est parfait pour cela parce que vous pouvez dire en un coup d'œil combien de liquide reste dans le pot. Enlever le couvercle libère de la vapeur, et s'il s'avère que le riz n'est pas encore fini, cela prendra beaucoup plus de temps pour le ramener à la température. Si vous avez de la chance (c'est-à-dire que vous avez une bonne lumière de four et une fenêtre de four propre), vous pouvez le vérifier sans même ouvrir la porte du four.
Cuisson du riz au four
- Préchauffez votre four à 375 ° F.
- Commencez avec une tasse de riz non cuit. Cela sera suffisant pour quatre portions régulières de riz. Pour faire un double lot, il suffit de doubler toutes les quantités indiquées ici (mais pas les temps de cuisson).
- Rincez le riz avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vous n'avez pas absolument besoin de rincer le riz, mais cela supprime l'excès d'amidon qui peut rendre le riz collant. Le revers de la médaille est que le rinçage du riz élimine certains des nutriments ajoutés au riz blanc. Le choix t'appartient. Notez que vous n'avez pas besoin de rincer le riz brun.
- Apportez votre liquide à ébullition sur la cuisinière. Pour le riz blanc, faire bouillir 1 2/3 tasses de liquide. Pour le riz brun , vous aurez besoin de 1 tasse. Ajouter ½ cuillère à soupe de beurre au liquide ainsi que 1 cuillère à café de sel casher . Si vous cuisinez avec du bouillon plutôt qu'avec de l'eau ordinaire, vous pouvez utiliser moins de sel (ou pas du tout), en fonction de la salinité de votre stock.
- Une fois que votre liquide bout, ajoutez le riz, couvrez bien et transférez-le au four. Ou si vous utilisez un plat de cuisson séparé, combinez l'eau et le riz dans le plat et couvrez-le avec un couvercle ou un morceau de papier d'aluminium et transférez-le au four.
- Cuire au four 25 minutes pour du riz blanc, ou environ une heure pour du riz brun. Le riz doit être tendre mais pas mou et tout le liquide doit être absorbé. Si ce n'est pas fait assez, vous pouvez le faire cuire pendant encore 2 à 4 minutes.
- Quand le riz est cuit, l'éplucher avec une fourchette pour laisser sortir la vapeur. Ceci est une étape importante car la vapeur accumulée continuera à cuire le riz et le fera trop cuire.
Pour une variante de cette technique, vérifiez la méthode pilaf , qui consiste à sauter le riz non cuit avant d'ajouter le liquide et ensuite le transférer dans le four.