Étonnamment, le riz à grain long régulier fonctionne dans ce risotto, ce qui serait probablement un choc pour les puristes, qui utilisent toujours du riz arborio.
Vous pouvez utiliser aussi peu que 4 tasses ou autant que 6 tasses de bouillon dans cette recette. Si vous n'aimez pas un risotto qui coule, utilisez la plus petite quantité. Si vous aimez votre souper au risotto, vous aurez besoin d'ajouter plus de bouillon.
Le seul truc pour risotto est de le remuer constamment. Cette action agitatrice fait rugir le riz pendant la cuisson, le forçant à libérer l'amidon dans le liquide, ce qui épaissit le risotto pour lui donner la texture crémeuse et veloutée caractéristique.
Servez cette recette simple et classique avec une belle salade verte . Un verre de vin blanc ou de thé glacé est le complément parfait.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (haché finement)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 tasses de riz non cuit (à long grain)
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet
- Facultatif: 1 cuillère à café de basilic séché (ou de feuilles de thym)
- 1 tasse de parmesan (râpé)
- 2 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Couper les poitrines de poulet en morceaux de 1 1/2 po et saupoudrer de sel et de poivre.
- Dans une casserole lourde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire 5 minutes jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
- Puis ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole, et faites cuire et remuez jusqu'à ce que le poulet commence à brunir légèrement, environ 3 minutes. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober. Cuire 2 minutes à feu moyen, en remuant constamment.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit, en remuant constamment.
- Continuer à ajouter le bouillon de poulet pour garder le riz couvert de liquide, en remuant fréquemment. Assurez-vous que la majeure partie du liquide est absorbée par le riz avant d'en ajouter d'autres. Le temps de cuisson total devrait être d'environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Ajouter le basilic, le fromage et le beurre dans la casserole juste avant de servir et mélanger pour faire fondre.
- Couvrez le pot et laissez-le reposer pendant cinq minutes du feu, puis servez immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 871 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 226 mg |
| Sodium | 849 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 75 g |