Cette recette de scones est vraiment facile à faire et les scones sont légers, feuilletés et beurrés. C'est une recette de base faite avec des groseilles séchées, qui est simple et classique. Mais il y a des variations infinies.
Une chose importante avec la fabrication de scones est qu'il est important de travailler la pâte aussi peu que possible, sinon, les glutens dans la farine vont se développer et les scones qui en résulteront seront trop durs.
Une autre erreur de cuisson très commune est l'utilisation de la vieille poudre à pâte, puis se demandant pourquoi vos scones ou un gâteau ou quoi que ce soit n'a pas augmenté. Cela arrive tout le temps, et c'est malheureux parce que c'est un problème si facile à éviter.
Si la poudre à lever de votre garde-manger a plus de six mois, remplacez-la. Et si vous ne pouvez pas vous souvenir de son âge, remplacez-le. La poudre à pâte perd rapidement de sa puissance et vos scones ne s'élèveront pas correctement s'ils sont trop vieux. Heureusement, un contenant frais de levure chimique est vraiment bon marché.
Voir aussi: Comment faire des scones
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 260 grammes
- farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 1/2 cuillère à café de sel (
- sel de table , pas casher)
- 4 cuillères à soupe de beurre (1/2 bâton)
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de crème épaisse (plus plus si nécessaire)
- 1/2 tasse de groseilles séchées
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Préparez votre plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre ou du shortening ou en la tapissant de papier parchemin. Ou utilisez un tapis de cuisson en silicone, qui est ma technique préférée.
- Battre l'un des oeufs avec une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol et mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
- Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
- Dans un autre bol, battre les deux œufs restants et incorporer la crème. Puis remuez le mélange oeuf-crème dans les ingrédients secs. Incorporer les raisins de Corinthe.
- Tournez la pâte sur une planche farinée et pressez-la en une seule boule. Si ce n'est pas encore le cas, ajouter plus de crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il le fasse. Ne pas trop travailler la pâte, cependant.
- Rouler la pâte à une épaisseur de 1 pouce. Couper en rondelles avec un emporte-pièce rond ou cannelé. Ou vous pourriez couper la pâte en triangles triangulaires, ce qui réduira la quantité de déchets que vous finissez avec.
- Disposez les scones sur votre plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus des scones avec le blanc d'œuf et transférer la poêle dans le four. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 132 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 359 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |