Les jolies haricots rouges aux canneberges sont la vedette de cette recette de ragoût à pression. Bien qu'ils perdent leurs taches rouges pendant leur cuisson, ils se révèlent doux, avec une texture presque crémeuse et une saveur subtile de noisette. Si vous ne trouvez pas de haricots secs aux canneberges, vous pouvez utiliser des haricots secs à la place.
Les haricots secs doivent être trempés pendant la nuit avant la cuisson. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser la méthode de trempage rapide ou la méthode de trempage rapide encore plus rapide en utilisant l'autocuiseur .
Matériel de cuisine nécessaire: couteau de chef ( un à essayer ), planche à découper , outils d'ail, tasses à mesurer, tasse à mesurer liquide , autocuiseur , cuillère
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (extra-vierge)
- 1 petit oignon (haché)
- 3 saucisses (comme la saucisse italienne, non cuites, coupées en tranches de 1 pouce)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 tasses de fèves aux canneberges (trempées)
- 1 bouquet de chou frisé (haché, environ 2 1/2 tasses)
- 1 feuille de laurier séchée
- 32 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Sel et poivre noir au goût
Comment le faire
- Chauffer une casserole à pression sur feu moyen et ajouter l'huile d'olive, en inclinant le pot pour recouvrir complètement le fond.
- Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la saucisse et faire sauter jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et cuite, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et faire sauter, en remuant, pendant 30 secondes.
- Ajouter les haricots, le chou frisé et la feuille de laurier.
- Verser le bouillon de poulet dans la casserole et mélanger.
- Verrouillez le couvercle et portez à haute pression à haute température. Réglez la minuterie pendant 10 minutes et réduisez la chaleur pour maintenir la pression. Après 10 minutes, retirer la cuisinière de la chaleur et libérer la chaleur en utilisant la méthode de libération naturelle (laisser l'autocuiseur scellé refroidir naturellement jusqu'à ce que le manomètre baisse).
- Retirez le couvercle loin de vous pour éviter d'être brûlé par la vapeur. Retirer la feuille de laurier et assaisonner le ragoût au goût avec du sel et du poivre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 497 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 825 mg |
| Les glucides | 78 g |
| Fibre alimentaire | 21 g |
| Protéine | 30 g |