Comment faire frire une dinde

Faire frire une dinde en profondeur est une méthode de cuisson très rapide qui gagne en popularité. La dinde sort très humide et savoureux avec une peau sombre et croustillante. Bien sûr, vous ne pouvez pas frire une dinde entière sur votre cuisinière; Pour essayer cette technique, vous devrez acheter une friteuse.

Une fois que vous achetez votre friteuse , assurez-vous de lire attentivement le manuel d'instructions et suivez toutes les précautions de sécurité. Suivez ensuite ces instructions pour le repas frit parfait parfait!

Avant de cuisiner votre dinde

1. Sélectionnez votre dinde pour la friture. Le meilleur poids est entre 10 à 20 livres.

2. Décongelez complètement la dinde congelée avant de la faire frire. Une dinde de 20 livres prend environ 4 jours entiers pour décongeler dans le réfrigérateur.

3. Retirer le cou et les abats de la cavité de la dinde . Jeter ou utiliser pour la sauce aux abats ou la farce.

4. Placer la dinde dans la casserole de la friteuse et remplir avec de l'eau jusqu'à ce que l'eau atteigne environ 1 pouce au-dessous du haut de la dinde. Retirer la dinde et noter où le niveau d'eau atteint. Ce sera votre ligne de niveau d'huile. Sécher la dinde et le pot.

Conseils de sécurité

• Lisez attentivement les instructions fournies avec votre friteuse avant de l'utiliser.
• Localiser la friteuse à l'extérieur des surplombs du toit.
• Ne pas utiliser sur une terrasse, un patio ou dans un garage.
• Ne remplissez pas le pot avec de l'huile pendant qu'il est assis sur le support de cuisson.
• Ne laissez jamais le pot sans surveillance.

Préparer votre dinde

Votre dinde doit être sèche et avoir une cavité vide (maintenant que vous avez retiré le cou et les abats).

Maintenant, il est temps de préparer votre dinde pour la cuisson. Vous voudrez peut-être utiliser un assaisonnement pour la peau de la dinde, mais vous aurez également besoin d'injecter la dinde avec une marinade épicée pour produire une dinde très humide et savoureux.

• Commencez par acheter ou préparer une sauce marinade et un injecteur. Injecteurs et diverses sauces de marinade sont disponibles dans la plupart des épiceries dans l'allée des herbes et des épices (comparer les prix).

• Assurez-vous d'injecter la marinade uniformément, de sorte que chaque bouchée de la dinde sera également savoureuse.
• Laisser mariner la dinde au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu'au lendemain, pour une saveur optimale .
• Ne laissez PAS la dinde sur le comptoir après la marinade et ne réutilisez pas les restes de marinade.

Préparer votre friteuse

Une fois que votre dinde a fini de mariner, il est temps de préparer votre friteuse. Suivez ces étapes pour les résultats les plus savoureux et les plus sûrs.

• Votre friteuse à dinde vient avec un support de dinde à insérer dans la cavité du corps de la dinde. Placez la boucle du support à travers le cou de la dinde et sortez à travers la cavité du corps au niveau des jambes. Attachez les jambes ensemble avec un morceau de ficelle.
• Verser l'huile dans le pot, en utilisant la ligne de remplissage d'eau. Utilisez une huile de cuisson de haute qualité qui a un haut point de fumée (450 ° F de préférence), comme l'huile de canola ou d'arachide.
• Fixez le thermomètre inclus avec votre friteuse à dinde au sommet du pot avec le clip.
• Allumez la cuisinière en plein air, en commençant par une flamme faible. Augmentez graduellement la flamme jusqu'à ce que l'huile atteigne une température entre 325 à 350 degrés Fahrenheit.

Ne laissez PAS la cuisinière sans surveillance. Vous devrez peut-être ajuster le contrôle de la température plusieurs fois pour maintenir l'huile à la bonne température, surtout s'il y a du vent à l'extérieur.

Il faudra au moins une demi-heure pour que l'huile atteigne la bonne température.

Friture profonde votre dinde

Vous êtes maintenant prêt pour l'événement principal: cuisiner la dinde. Voici comment:

• Une fois que l'huile a atteint la température correcte (350 degrés pour les dindons de 10 à 13 livres, 325 pour les dindons de 14 à 20 livres), abaissez soigneusement la dinde dans l'huile bouillante. Abaissez partiellement la dinde, puis retirez-la et répétez 3 ou 4 fois. Cela aidera à sceller les jus et empêchera l'huile de déborder. (Cela peut être salissant, l'huile peut s'échapper un peu, porter des gants et essayer de se tenir à l'écart de la cuisinière.)
• Une fois que la dinde a été submergée dans l'huile chaude, cuire pendant 3 à 3 minutes 1/2 par livre. Frire les dindons qui sont de 10 à 13 livres pour 3 minutes par livre, et pour les dindons de 14 à 20 livres, cuire pendant 3 minutes et demie par livre. Une dinde de 10 livres prendra environ 30 minutes. Une dinde de 20 livres aura besoin d'environ 1 heure et 10 minutes.

• Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 180 et 190 degrés Fahrenheit. N'utilisez PAS le couvercle pendant la cuisson.

Quand votre dinde est cuite

En plus de suivre les suggestions de synchronisation ci-dessus, vous saurez que votre dinde est faite quand il est très brun foncé avec la peau croustillante et la viande humide. Une dinde correctement frite ne doit pas avoir un goût gras.

• Une fois que la dinde est entièrement cuite, portez des gants épais et attrapez le crochet du lève-personne. Soulever lentement la dinde et laisser l'excès d'huile s'égoutter dans le pot. Placez la dinde sur un plateau doublé d'une serviette en papier.
• Une fois la cuisson terminée, laissez la dinde reposer pendant 10 à 20 minutes avant de la découper.
• Laisser l'huile dans la cuisinière refroidir complètement, environ 3 heures. Placez le couvercle sur le pot tout en refroidissant, si désiré.
• Une fois l'huile complètement refroidie, vous pouvez filtrer l'huile à l'aide d'une gaze . L'huile peut alors être utilisée jusqu'à 3 fois. (L'huile commencera à se décomposer après 3 utilisations.)