Les fleurs violettes (espèces d' alto ) sont une partie magnifique de l'exposition de fleurs de printemps. La couleur semblable à un bijou et la saveur subtile de ce sirop les préserve pour le plaisir toute l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse
- fleurs violettes (légèrement tassées, pas de tiges)
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 tasse de sucre
Comment le faire
- Rassemblez les violettes en les pinçant au sommet des tiges. Enlever les calices (les parties vertes à la base des fleurs) en tordant les pétales libres. Sauver les pétales et compost ou jeter les calices.
- Mettez les pétales de violette dans un récipient résistant à la chaleur et non réactif, tel qu'un bocal en verre ou un contenant de stockage d'aliments en acier inoxydable. N'utilisez pas de plastique ou d'aluminium.
- Porter la tasse d'eau à ébullition. Versez l'eau chaude sur les pétales de violette. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures. Le liquide va tourner un bleu clair magnifique avec une teinte légèrement lavande.
Important : l'extraction du violet est sensible au pH. Si votre eau est «dure» (alcaline), vous pouvez ajouter du jus de citron pour obtenir la couleur bleue, mais vous perdrez la saveur subtile des violettes. Une meilleure option consiste à utiliser de l'eau distillée.
- Verser le liquide et les pétales dans le haut d'un bain-marie. Si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement mettre un pouce ou deux d'eau dans une casserole à feu moyen-élevé et placer un grand bol en acier inoxydable ou un autre bol résistant à la chaleur sur le dessus du pot. Mettez les violettes et leur infusion dans le bol.
- Ajoutez le sucre. Faites cuire le sirop sur la vapeur créée par le bain-marie, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Note: bien que je ne sois généralement pas un grand fan de sucre blanc, il est important de ne rien utiliser d'autre pour cette recette sinon vous perdrez la couleur exquise.
- Filtrer le sirop à travers un tamis à mailles fines pour enlever les pétales de fleurs. Laissez le sirop refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans des bocaux en verre, étiquetez-les et conservez-les au réfrigérateur.
Le sirop de fleur violette se conservera au réfrigérateur pendant au moins 6 mois.
Comment utiliser le sirop de fleur de violette:
- Utilisez une machine à crème glacée et transformez votre sirop de fleur de violette en sorbet. Vous n'avez pas de machine à crème glacée? Faire du granité à la place.
- Utiliser pour humidifier le gâteau ou les scones.
- Créer des cocktails qui montrent sa belle couleur. Utilisez une liqueur claire comme la vodka ou le gin, et essayez d'ajouter une eau pétillante comme du seltzer ou du soda. Si vous sirotez votre cocktail de fleurs de violette alors que les plantes de violettes sont encore en fleurs, vous pouvez vous amuser avec ceci en faisant des glaçons floraux à ajouter à la boisson.
- Verser un peu sur les crèmes ou les puddings.
- Arroser sur la salade de fruits ou tout autre fruit frais (le sirop de fleur de violette va particulièrement bien avec les fraises fraîches).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 0 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |