Recettes et calendrier de Thanksgiving

Le dîner traditionnel de Thanksgiving évoque habituellement des soupirs fatigués à la pensée de la purée de pommes de terre, de la sauce, de la dinde et du repas entier - chaud - tout à la fois, et tout à la dernière minute.

Les idées dans cet article et les recettes liées sont conçues de telle sorte que, une fois la dinde dans le four, le cuisinier sera essentiellement libre de travail le jour de Thanksgiving jusqu'aux 45 dernières minutes.

Ensuite, il ou elle va simplement assembler et chauffer les aliments. La préparation et la cuisson se font, pour la plupart, dans les jours précédant Thanksgiving (voir horaire suivant le menu ci-dessous, voir liste de courses à la fin de cet article).

Plusieurs des «recettes» sont des directives pour les aliments simplement préparés, comme les pommes de terre cuites et farcies, la sauce aux canneberges d'une boîte habillée de mandarines et de noix de pécan, les pois surgelés enrichis de menthe et de beurre, etc.

CONSEIL - J'utilise un mélange d'épices Cajun sur la dinde.

CE MENU EST CONÇU POUR 8 PERSONNES

MENU - voir les directives de recettes suivant le calendrier

Dinde rôtie - non farcie pour faciliter la sculpture rapide et facile (suivez les instructions fournies avec la dinde). Travailler en arrière en termes de combien de temps pour le rôtir, donc c'est fait 45 minutes avant de servir le temps. Une dinde de 10 livres est suggérée pour 8 personnes, mais vous pourriez avoir besoin de restes.

Pommes de terre blanches farcies , faites un jour d'avance

Patates douces farcies , faites un jour d'avance

Sauce facile aux canneberges , faite 3 jours à l'avance

Pois Minted , fait un jour d'avance

Madeira Sauce , faite 2 jours à l'avance

Laitue au beurre et vinaigrette au sherry , vinaigrette faite 3 jours à l'avance

Persimmon Pudding- - préparé 2 à 3 semaines à l'avance et réfrigéré ou congelé avec une sauce à la crème et au citron (sauce faite le jour suivant)

DÎNER DE THANKSGIVING

ORGANISER

J'ai organisé la cuisine en: 2-3 semaines d'avance; 3 jours à l'avance; 2 jours à l'avance; 1 jour à l'avance Jour de Thanksgiving.

2-3 semaines avant

• Faire du pudding au kaki

3 jours en avance

• Faire une sauce aux canneberges
• Faire une vinaigrette
• Décider de servir des plats; boissons; nappe et décorations

2 jours avant

• Faites de la sauce Madeira
• Définir la table

1 jour avant Thanksgiving

• faire des pommes de terre blanches farcies
• faire des patates douces farcies
• faire du pain farce
• faire des petits pois
• faire une sauce à la crème au citron

Jour de Thanksgiving

• Plusieurs heures avant de servir, selon la taille, placer la dinde au four
• 45 minutes pour aller: retirer la dinde du four et tourner le feu à 375ºF. Déposer à la cuillère l'excès de graisse des jus de cuisson et ajouter une demi-tasse de jus à la sauce de Madère
• 30 minutes à faire: couvrir les pommes de terre et farcir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes
• Apportez la sauce aux canneberges et la salade sur la table (mélanger la vinaigrette avec la laitue juste avant de manger); sculpter la dinde; réchauffer les pois et la sauce Madère sur la cuisinière ou au micro-ondes
• Au moment de servir: arranger la dinde et la farce sur un plat; organiser les pommes de terre sur un plateau
• Placer les petits pois et la sauce dans des bols
• Mélanger la salade avec la vinaigrette
• Servir
• Avant de manger, placer le pudding de kaki dans une casserole pour réchauffer pendant 45 minutes (comme indiqué dans la recette - voir le lien). Gardez au chaud en le laissant dans la casserole avec la chaleur éteinte si vous voulez attendre un peu pour le dessert. Servir chaud avec la sauce à la crème et au citron.

RECETTES ET LIENS DANS L'ORDRE DU CALENDRIER:

Lien de recette: Le pudding de Persimmon (en fait un gâteau cuit à la vapeur) est servi chaud avec une sauce à la crème de citron fraîche et est l'un des desserts les plus populaires que j'ai jamais faits. Le meilleur de tous, le pudding peut être fait des semaines à l'avance si vous le souhaitez et réfrigéré ou congelé, et la sauce peut être faite la veille .

Recette facile de sauce aux canneberges: Mélangez 2 canettes de 15 onces de canneberges entières avec 1 cannette de 11 onces de canneberges égouttées et 1 tasse de pacanes hachées. Préparez 3 jours à l'avance , couvrez et réfrigérez.

Vinaigrette facile Recette: préparer une vinaigrette au sherry jusqu'à 3 jours à l'avance (mélanger 1/2 tasse d'huile de noix, 1/4 tasse de vinaigre de xérès, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre blanc et une pincée de sucre, couvrir et réfrigérer jusqu'à temps de service). Mélanger au moment de servir.

Lien recette: La sauce Madeira peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance , sur une cuisinière réfrigérée et chauffée ou au micro-ondes juste avant de servir.

Recette facile de pommes de terre farcies : Faites cuire 8 pommes de terre blanches moyennes et 8 patates douces moyennes le jour suivant , coupez une tranche du dessus et retirez l'intérieur. Assaisonnez et écrasez-les séparément, en ajoutant du sel, du poivre (poivre blanc pour les patates douces), du beurre et du lait, puis remettez le mélange de pommes de terre dans les coquilles. Couvrir et réfrigérer. Faire cuire dans un four préchauffé à 375 ° F pendant 30 minutes. Astuce: les herbes et les oignons verts sont excellents dans les pommes de terre blanches. Un peu de jus d'orange frais (et du bourbon si désiré), et des noix de pécan hachées donner un nouveau zeste aux patates douces.

Recette de Peas Minted Easy: 1 jour à l'avance , mélanger 30 oz de pois surgelés décongelés avec 4 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'eau, 3 cuillères à soupe de gelée de menthe et 1/2 cuillère à café de sel. Chauffer pour faire fondre le beurre, refroidir, couvrir et réfrigérer. Chauffer la cuisinière ou au micro-ondes juste avant de servir.

Recette de farce facile: Préparez votre farce emballée préférée 1 jour à l'avance , ajoutez une demi-tasse de jus de cuisson dans la poêle à dinde et faites cuire dans un four préchauffé à 375 ° F pendant environ 30 minutes - voir l'horaire. Vous aurez une farce qui a le goût d'être cuite dans la dinde.

Sauce à la crème au citron , 1 jour en avance - voir pudding Persimmon.

LISTE DE COURSES

VIANDES

Turquie-minimum 10 livres

PRODUIRE

8 pommes de terre rôties moyennes

8 patates douces moyennes

Laitue au beurre pour 8

Oignons hachés, ¼ tasse

Oignons verts pour pommes de terre blanches

Herbes fraîches pour les pommes de terre blanches

2 livres de kakis mûrs

Citron, 1 pour le zeste + 2 extra pour le jus frais

Orange, 1 pour le zeste + 1 supplémentaire pour le jus frais pour les patates douces farcies

LAITIER

Beurre-9 T + additionnel pour les patates douces et blanches

Oeufs-2

Lait entier-1/4 tasse + extra pour pommes de terre blanches farcies

Crème fouettée, 1 tasse

OFFICE

Madère, ¾ tasse

Bourbon pour les patates douces farcies, si désiré

2 canettes de 15 onces sauce aux canneberges et aux baies entières

1 11 onces can mandarin oranges

Bouillon de poulet, 3 tasses

Gelée à la menthe, 3 T.

Noix de pécan hachées pour les patates douces

Mélange de farce emballé pour 8

Huile de noix, ½ tasse

Vinaigre de Xérès, ¼ tasse

AGENCES DE PANTRY

Sucre, fécule de maïs, vanille, farine, bicarbonate de soude, sel, poivre noir, poivre blanc, cannelle

CONGELÉ

30 oz petits pois surgelés

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