Alors que les dindes fraîches sont disponibles en ligne et dans de nombreuses épiceries, beaucoup de gens choisissent d'acheter un oiseau congelé à la place. Et en fonction de sa taille, une dinde congelée peut prendre plusieurs jours pour se décongeler dans votre réfrigérateur. Planifier à l'avance peut aider à prévenir les problèmes de la journée.
NOTE: Si vous lisez ceci le matin de Thanksgiving, il est trop tard pour décongeler votre dinde correctement. Au lieu de cela, voir Comment faire cuire une dinde encore gelée . Ce n'est pas la meilleure façon de cuisiner une dinde, mais c'est la seule option sûre.
Comment décongeler une dinde congelée
Il n'y a qu'un seul moyen sûr, facile et bon de décongeler une dinde congelée, et c'est dans le réfrigérateur.
C'est sûr parce qu'il reste froid tout le temps, empêchant ainsi la croissance de bactéries dangereuses qui peuvent causer l'intoxication alimentaire .
C'est facile parce que vous n'avez rien à faire . La dinde repose simplement dans le réfrigérateur et dégèle tout seul.
Il y a quelques autres méthodes qui pourraient être techniquement sûres. Mais l'un d'entre eux n'est pas facile, et l'autre n'est pas bon, car il fera de mauvaises choses à votre dinde et vous fera souhaiter que vous utilisiez une technique différente.
Décongeler dans le réfrigérateur
La décongélation dans le réfrigérateur est la SEULE méthode recommandée pour décongeler une dinde congelée. Pour que cela fonctionne, cependant, vous aurez besoin de beaucoup de temps: 24 heures de temps de décongélation pour chaque 4 à 5 livres d'oiseaux . Une grosse dinde, disons, de 15 à 20 livres, devra passer 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Ce qui signifie que vous devrez planifier à l'avance. Si vous pouvez gérer cela, vous serez en or. (Et votre dinde sera dorée et délicieuse.)
Voici comment le faire:
- Assurez-vous que votre réfrigérateur est à 40 F ou plus froid .
- Laissez la dinde dans son emballage d'origine.
- Placez l'oiseau sur un plateau ou dans une casserole pour recueillir les jus qui fuient.
- Conservez-le au fond de votre réfrigérateur afin qu'aucune fuite ne puisse contaminer les éléments ci-dessous.
- Attendre 24 heures pour chaque 4 à 5 livres de dinde congelée (voir le tableau complet ci-dessous).
C'est assez simple. Mais si vous n'avez pas assez de temps et que vous ne voulez pas essayer de le rôtir alors qu'il est encore gelé, vous pouvez toujours essayer la méthode de l'eau froide. Mais soyez prêt à travailler.
Décongeler dans l'eau froide
Il est possible de décongeler en toute sécurité une dinde congelée dans un évier rempli d'eau froide, mais ce ne sera pas facile. Le problème est, vous devez permettre 30 minutes de temps de décongélation pour chaque livre d'oiseau congelé , et vous devez garder l'eau 40 F ou plus froid tout le temps.
Cela signifie surveiller la température avec un thermomètre à lecture instantanée et changer l'eau toutes les demi-heures. Maintenant, sonner quand vous avez compris le problème avec l'utilisation de cette méthode ...
Ding! C'est vrai! Pour une très grosse dinde, comme un 20 livres, qui peut prendre dix heures ou plus pour décongeler, vous devez changer l'eau toutes les trente minutes pendant dix heures . C'est vingt changements d'eau!
Mis à part le fait que vous avez de meilleures choses à faire avec votre temps, le principal inconvénient de cette méthode est qu'après deux ou trois heures, vous vous relâchez et arrêtez de changer l'eau, et vous vous retrouvez avec une bombe à salmonelle trempée dans votre évier de cuisine.
En outre, vous ne pouvez pas nécessairement simplement ajouter de l'eau fraîche du robinet; l'eau doit être plus froide que 40 F. Si l'eau qui sort de votre robinet est plus chaude que cela, vous devrez ajouter de la glace pour abaisser la température.
Aussi, vous devez vous assurer que la dinde reste complètement immergée. S'il flotte (et il le fera), vous devrez le peser. Et si votre évier est trop petit, cette méthode ne fonctionnera pas.
Et quoi que vous fassiez, n'essayez pas de décongeler une dinde dans de l'eau CHAUDE.
Voici un tableau de temps pour vous aider à comparer les temps de décongélation en utilisant les méthodes du réfrigérateur et de l'eau froide:
| Poids de la Turquie | Temps de décongélation (Réfrigérateur) | Temps de décongélation (Eau froide) |
|---|---|---|
| Jusqu'à 12 lb | 1 à 3 jours | 2 à 6 heures |
| 12 à 16 lbs | 3 à 4 jours | 6 à 8 heures |
| 16 à 20 lb | 4 à 5 jours | 8 à 10 heures |
| 20 à 24 lb | 5 à 6 jours | 10 à 12 heures |
N'essayez pas de le décongeler au micro-ondes
Oui, sur le plan de la température, votre dinde sera décongelée, si c'est tout ce qui compte pour vous.
Par exemple, si vous envisagez de l'utiliser comme un ballon de football; ou peut-être le faire cuire et le nourrir à certains animaux sauvages.
Mais si vous envisagez de le proposer aux gens , ce n'est pas une bonne méthode à utiliser. Étant donné le nombre de puissances différentes, les niveaux de puissance, les minutes par livre et d'autres variables, le résultat le plus probable pour cette méthode de décongélation est une dinde qui est encore congelée dans certaines régions, alors qu'elle est déjà cuite dans d'autres.
C'est si vous pouvez même mettre une dinde dans votre micro-ondes, ce qui, évidemment, vous ne pouvez pas. Prenez un ruban à mesurer en ce moment, et allez mesurer l'ouverture de votre micro-ondes. C'est environ 8 pouces de haut, non? Il n'y a aucune manière que vous allez adapter une dinde congelée par une ouverture de 8 pouces.
Et même si vous pouvez (c'est à dire que vous avez une dinde de 7 pouces), vous n'avez pas besoin de recourir à cette méthode en premier lieu. Vous feriez mieux d'utiliser la technique de l'eau froide, où votre petite dinde sera décongelée en quelques heures.
Ne pas décongeler à la température ambiante
Décongeler une dinde congelée sur le comptoir de la cuisine, ou sur la table de la salle à manger, ou dans n'importe quelle autre pièce de votre maison, est un NON-NON ÉNORME .
Outre le fait qu'il est, disons, inconvenant de décongeler une dinde de Thanksgiving dans une chambre au hasard (pour ne rien dire de la salle de bain), la décongélation d'une dinde à température ambiante est une pratique terrible. La viande ou la volaille non cuite (congelée notamment) ne doit pas être laissée à température ambiante pendant plus de deux heures. Plus longtemps que cela et vous êtes en train de mendier pour un cas d'intoxication alimentaire. Alors, ne pense même pas à celui-ci.
Soyez intelligent, soyez en sécurité: planifiez à l'avance
Et c'est tout ce qu'il y a à faire. Comme vous pouvez le voir, la décongélation d'une dinde de 20 livres dans le réfrigérateur peut prendre la meilleure partie de la semaine. Alors planifiez à l'avance! Un peu de préparation assurera que vous n'êtes pas confronté à une dinde encore congelée le jour de Thanksgiving.