L'utilisation d'une autocuiseur accélère le temps de cuisson des artichauts
Apprenez à cuisiner des artichauts dans un autocuiseur , et vous serez en mesure d'obtenir cette délicatesse sur la table en une fraction du temps qu'il faut pour les cuire dans un bateau à vapeur. Cuisson des artichauts dans une cocotte-minute prend seulement 15 minutes, et les «chokes se révèlent super-tendre et cuit uniformément. C'est un excellent moyen d'économiser non seulement du temps mais aussi de l'énergie.
Un autocuiseur de 6 quarts peut contenir 3 ou 4 artichauts moyens.
Ils peuvent être empilés en couches si nécessaire.
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Comment faire des artichauts autocuiseur
Ce dont vous aurez besoin: Ciseaux de cuisine, couteau de chef (un couteau à essayer Victorinox ), planche à découper , éplucheur à légumes, autocuiseur avec grille vapeur (un à essayer: WMF Perfect Plus autocuiseur ), pinces
- Avec un couteau de chef, tranchez l'extrémité séchée de la tige de l'artichaut, laissant autant de tige que vous le souhaitez. Éplucher l'extérieur dur de la tige restante avec un éplucheur de légumes (la tige peut être mangée de la même façon que le cœur est mangé). Avec des ciseaux de cuisine, coupez les pointes acérées des feuilles. Lorsque vous atteignez les feuilles bien fermées en haut, utilisez un couteau de chef pour trancher les pointes.
- Placez un sous-plat ou une grille dans un grand autocuiseur et ajoutez juste assez d'eau pour atteindre la base du cuiseur. Porter à ébullition. Ajouter les artichauts, les empiler les uns sur les autres si nécessaire, verrouiller le couvercle et amener à haute pression à feu vif. Lorsque la pression est atteinte, régler la minuterie pour 15 minutes (17 minutes pour les artichauts extra-larges).
- À la fin du temps de cuisson, utilisez la méthode de libération rapide pour relâcher la pression et ouvrez le couvercle afin d'éviter de vous brûler en laissant échapper de la vapeur. Utilisez des pinces pour retirer les artichauts chauds. Tester la cuisson en tirant sur l'une des feuilles, elle devrait s'enlever facilement et la chair à la base de la feuille devrait être douce. Si les artichauts ne sont pas cuits, remettez le couvercle, mettez le pot sous pression et laissez cuire encore 5 minutes.
Nos suggestions de service préférées
- Faire fondre le beurre clarifié et ajouter une pincée de citron et une pincée de sel, et l'utiliser pour tremper.
- Tremper dans de l' aïoli à l' ail ou de la mayonnaise maison .
- Retirez les feuilles, grattez la partie poilue du cœur, étalez le cœur et remuez avec la vinaigrette pour l'inclure dans une salade.
- Faire un mélange de chapelure, d'ail émincé, de beurre et de fromage parmesan râpé. Farcir le mélange entre les feuilles d'artichauts cuits et cuire au four pendant 10 minutes.
- Couper les artichauts cuits en deux dans le sens de la longueur, badigeonner le côté coupé de beurre à l'ail et faire griller pendant 5 minutes, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Servir avec une pincée de citron.
- Les dés cuits et nettoyés, les cœurs et les tiges d'artichauts nettoyés et incorporés dans les œufs en remuant, accompagnés de câpres et d'un peu de fromage manchego râpé.