Une partie souvent négligée d'un repas typiquement japonais est la demi-heure ou l'heure du début du repas lorsque la bière ou l'alcool est servi pour la première fois. Pendant ce temps, l' alcool est servi avec de petites collations, aussi connu comme "otsumami", en japonais.
Le terme otsumami peut être utilisé de façon générale pour désigner n'importe quel type de collation, mais cela signifie généralement une collation qui est consommée avec de la bière, de l' alcool ou une autre boisson non alcoolisée. Un autre terme japonais, "oyatsu", se réfère généralement à l'heure de la collation de l'après-midi, ou d'autres bonbons ou des collations qui ne sont généralement pas consommés avec de la bière ou de l' alcool .
Otsumami, ou des collations de bière, sont facilement disponibles pré-fabriqués et emballés pour la vente dans les supermarchés japonais. Une allée entière sur le marché peut être consacrée strictement aux collations séchées d'otsumami. La plupart des otsumami sont savoureux et salés, pour accompagner la bière et l' alcool , et les saveurs épicées sont également très populaires.
Bien qu'il existe une grande variété d'otsumami emballés disponibles sur le marché, les cinq collations à la bière japonaises suivantes sont des articles populaires que vous trouverez dans presque tous les marchés japonais, et c'est une excellente façon d'impressionner vos amis, votre famille ou une date avec un cocktail à thème japonais!
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Pois verts rôtis
Pois verts rôtis. Judy Ung Les pois verts rôtis sont l'un des plus basiques des collations à la bière japonaises, ou «otsumami». Les pois sont enrobés d'une pâte très légère, semblable à celle d'un mince revêtement de tempura, et sont légers et croquants. Ils sont pré-emballés dans des sacs étagères et sont la collation parfaite à garder dans votre garde-manger pour la bière et les collations impromptues lorsque l'entreprise s'arrête. Les pois verts rôtis se déclinent en deux saveurs, le wasabi salé ou épicé (raifort japonais chaud).
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Calmars Tempura (Ika Ten)
Japonais Ika Ten (Tempura Squid) Otsumami. Judy Ung La tempura de calamar , également connue sous le nom de «ika ten» ou « ika tempura » en japonais, est une autre collation de bière préférée ou «otsumami». Un morceau de calmars est enrobé de pâte tempura et frit. Sa texture est à la fois croquante et moelleuse. Ika ten est assaisonné de sel, mais d'autres saveurs incluent le teriyaki et le piment rouge épicé ( togarashi ).
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Calamars râpés épicés séchés (Saki Ika)
Calamar séché épicé séché (Saki Ika). Judy Ung Le calamar séché et épicé est également connu sous le nom de "saki ika" en japonais. C'est un otsumami très rustique de calamar séché qui est déchiqueté en morceaux minces et assaisonné avec du sel et du piment rouge ( togarashi ). Il peut être comparé à Jerky américain. Sa texture est à la fois caoutchouteuse et tendre dans certaines parties. Plus l'emballage est frais, plus le calamar séché sera tendre. En plus des calmars épicés et râpés, il est également disponible en saveur de sel ordinaire.
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Algues tempura (Nori Ten)
Nori Ten (Tempura d'algues). Judy Ung Les algues tempura, également connues sous le nom de «nori ten» en japonais, sont des morceaux d'algues assaisonnées frites dans une pâte tempura. Cet otsumami est non seulement populaire comme collation de bière, mais aussi comme collation chez les enfants. Les algues sont légères et croustillantes et la pâte est plus épaisse et légèrement moelleuse. Les deux nori 10 saveurs les plus basiques comprennent le sel et le wasabi (raifort japonais chaud). D'autres saveurs populaires incluent le piment rouge épicé ( togarashi ), la salade de tomate, le teriyaki , les fruits de mer et l' ail .
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Calamars séchés assaisonnés (Ika Kun)
Calamar séché séché au Japon. Judy Ung Les calamars séchés et assaisonnés sont un favori parmi les Japonais et ont été affectueusement appelés "ika kun", où "ika" signifie calamar, et "kun", est le terme masculin affectueux pour "jeune enfant". Bien qu'il y ait un sens qui est perdu dans la traduction, l'essence de cette collation otsumami est que les petits anneaux de calmars séchés tendres sont peu et cutel. Les anneaux de calamars sont assez savoureux et sont généralement vendus en saveur de sel ordinaire, mais ils sont également disponibles en piment rouge épicé ( togarashi) .