Le filet de porc est une coupe de viande polyvalente. C'est accommodant dans sa forme; facile à tailler, parfait pour les sandwiches (c'est-à-dire si vous avez des restes, ce qui est peu probable), et il est si maigre qu'il ne nécessite aucune coupe.
Il est facile à cuisiner, car il n'est pas très épais et cuit rapidement. Il peut être rôti au four, grillé ou même sauté, et se marie bien avec les assaisonnements inspirés de toute cuisine.
Le filet de porc peut être un plat élégant lorsqu'il est accompagné d'une sauce riche, ou une entrée décontractée badigeonnée de sauce barbecue.
Filets de porc vont de 3/4 à 1 1/4 livres. Ils sont souvent pré-emballés avec deux filets dans un paquet, produisant généralement deux livres au total. Cette recette utilise une sorte de pâte sèche, composée de thym, de sel et de deux types de poivre, l'utilisation de deux types de poivrons ou plus étant typique de la cuisine cajun. Les filets de porc peuvent également être marinés, cependant, la viande est très tendre et ne devrait donc pas être marinée pendant plus d'une heure, surtout s'il y a de l'acide dans la marinade. Cela pourrait rendre la viande plus grasse après plus d'une heure de marinade.
Conseils de cuisine:
Cuire le filet de porc à 350 ° F plutôt qu'à une température plus élevée, car il est si mince qu'il peut sécher s'il est cuit à une température plus élevée. Retirez la viande lorsqu'elle atteint une température interne comprise entre 150 et 160 degrés. Laisser reposer la viande pendant au moins 5 minutes, pendant lesquelles la température augmentera d'environ 5 degrés.
Si la viande est sortie du four lorsque la température est:
Il sera d'environ 150 F quand vous le servez, et les tranches seront un peu roses et moites;
150 F il sera environ 155 F quand vous le servez, et les tranches seront juste un peu roses et moites;
160 F il sera environ 165 F quand vous le servez, et les tranches n'auront pas une teinte rose mais la viande sera humide.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 1/2 cuillères à soupe de thym séché
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Mélanger le sel, le poivre et le thym et rouler les filets dans le mélange, en pressant les assaisonnements sur la surface de la viande.
- Placer la viande sur une grille dans une rôtissoire et cuire au four préchauffé pendant 1 heure à 1 heure et 20 minutes, selon l'épaisseur. Il atteindra généralement 160 F après une heure de torréfaction.
- Trancher sur le grain pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 524 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |