Kobachi kale japonais est un petit plat facile à préparer, de chou sauté légèrement assaisonné avec des ingrédients japonais traditionnels mirin (saké de cuisson sucré) et de la sauce de soja. Le profil de saveur de ce plat est très simple, mais en raison de l'utilisation de ces deux ingrédients, il rend le kale notamment japonais par rapport au chou frisé qui est peut-être cuit avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Les repas japonais sont connus pour être composés de plusieurs petits plats, plutôt qu'un grand plat principal comme c'est la coutume avec les repas américains. Pour cette raison, cuisiner juste une petite portion de ce kobachi kobachi (plat d'accompagnement) ajoute un légume sain, mais percutant à votre repas de semaine de style japonais. Essayez de faire une plus grande portion et d'économiser les restes à ajouter à votre déjeuner bento le lendemain.
Il y a deux types principaux de chou frisé qui sont souvent trouvés disponibles à l'épicerie. Le premier est le chou frisé bouclé. Son image pourrait être associée au même chou décoratif que l'on voit souvent dans les bars à salade. Le deuxième type est le lacinato kale, également connu sous le nom de kale dinosaure, qui ressemble à de grandes feuilles de texture et de couleur vert foncé par rapport au chou frisé. Pour cette recette, je recommande lacinato kale.
La tige du lacinato kale est visiblement épaisse et dure, c'est pourquoi il est important pour cette recette de hacher le chou frisé en petites lanières à travers la tige. Alternativement, la partie feuillue du chou frisé peut être enlevée de la tige, mais la tige ajoute de la fibre et de la texture que je sens fonctionne bien dans ce plat.
Savourez ce kobachi japonais simple et rapide comme un plat d' accompagnement de légumes à n'importe quel repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 bouquet de chou kaki lacinato (dinosaure) (environ 3 tasses hachées)
- 1/2 cuillère à café d'extra vierge
- huile d'olive
- 2 cuillères à café
- mirin (saké de cuisine sucrée japonaise)
- 1 à 11/2 cuillères à café
- sauce soja , au goût
- Pincée de sel de mer, au goût
Comment le faire
- Lavez bien le chou frisé et jetez le bas des tiges.
- Hacher le chou en empilant quelques feuilles ensemble et en coupant perpendiculairement à la tige de haut en bas. Faire de petites bandes de chou frisé.
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et ajouter le chou haché. Faire sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir légèrement.
- Arroser de mirin sur le chou frisé et faire sauter pendant une minute, en faisant cuire l'alcool du mirin.
- Ensuite, ajoutez la sauce soja et une pincée de sel au goût. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le chou frisé soit plus tendre et ferme. Environ 2 minutes. Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à faire cuire le chou plus longtemps si vous préférez que le chou frisé soit plus tendre et bien fait. Encore 3 minutes.
- Servir immédiatement dans de petites portions individuelles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 52 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 372 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |