Au gratin est un plat français qui a été adopté avec passion par la cuisine japonaise . Semblable à sa version française originale, le gratin japonais est cuit au four ou grillé jusqu'à ce qu'une croûte brune d'or soit formée, habituellement du fromage ou des miettes de pain. Le contenu du gratin est crémeux, riche et à base de sauce blanche, souvent avec divers légumes, protéines ou fruits de mer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 à 1/2 livre de calmars calamars frais
- 2/3 à 1/2 1 tasse de chapelure panko
- 1 à 2 cuillères à soupe
- fromage parmesan (râpé, au goût)
- 2 cuillères à café
- ail (émincé)
- Dash mer sel (ou au goût)
- Dash poivre noir (ou au goût)
- 3 cuillères à soupe de persil italien (haché)
- 2 cuillères à soupe extra vierge
- huile d'olive
- En option: 1 cuillère de beurre non salé
Comment le faire
- Trancher des calmars frais en anneaux de bouchées.
- Dans une petite casserole, faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive, ajouter les anneaux de calamars, assaisonner avec le sel et le poivre et faire sauter rapidement jusqu'à ce que les calamars soient cuits. Retirer du feu et mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger les miettes de pain panko, le parmesan râpé et râpé, l'ail émincé et le persil haché (réserver une partie du persil pour la garniture). Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. Assaisonnez le mélange de panko avec du sel et du poivre.
- Enduire un petit plat peu profond allant au four d'huile de canola ou d'autres sprays de cuisson pour éviter qu'ils ne collent.
- Ajouter les anneaux de calamars cuits au plat de cuisson.
- Verser le mélange d'ail et de panko sur les calamars et recouvrir généreusement. Il semblerait qu'il y ait un excès de mélange de panko, mais une fois cuit, il ajoutera une saveur délicieuse et croquante au plat. Assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre, en option.
- Verser une généreuse portion d'huile d'olive sur le gratin. Pour une saveur plus riche, calez une noix de beurre et saupoudrez sur le gratin.
- Dans un four ou un grille-pain, griller le gratin jusqu'à ce que le gratin ait une croûte dorée ou jusqu'à la couleur désirée. Garnir de persil haché supplémentaire. Sers immédiatement.
Information additionnelle:
Cette version calamars à l'ail du gratin japonais diffère du gratin crémeux typique en ce que le calmar est précuit et ensuite grillé avec une portion généreuse de chapelure de parmesan panko à l'ail et la crème est complètement omise.
Le résultat est un gratin plus léger et croustillant qui accompagne parfaitement un grand verre de bière ou de saké japonais. L'ajout de persil italien fraîchement haché ajoute une saveur rafraîchissante au gratin garlicky, et un filet d'huile d'olive ajoute juste un soupçon de richesse.
Eventuellement, ajouter des morceaux de beurre non salé en cubes sur le dessus de la chapelure pour une saveur plus riche.
Faites cuire les calamars gratinés dans un plat à cuisson plus grand, ou faites-les cuire dans des ramequins individuels de plus petite taille.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 222 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 112 mg |
| Sodium | 294 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 12 g |