Certains appelleraient broodje rookworst la réponse hollandaise au hot-dog américain (avec une saucisse de loin supérieure, c'est-à-dire), mais ce sandwich n'est pas servi dans les stades de football ou les vendeurs de rue. Vous le trouverez vendu de façon saisonnière aux côtés de snert , broodje bal , vin chaud et chocolademelk à Dutch koek en zopie ( rafraîchissements) dans les patinoires de glace au cœur de l'hiver, et il y a peu de choses plus satisfaisantes pour réchauffer un contreventement jour froid.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 tasses de choucroute
- 1 tasse de vin blanc
- 3 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de thym (frais, finement haché)
- 1 feuille de laurier
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (épaisse
- Mayonnaise néerlandaise )
- 1 cuillère à soupe de moutarde de grain Zaanse (ou une autre moutarde granuleuse)
- 1 c. À soupe de ciboulette (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché finement)
- 2 rookworsten (saucisses fumées néerlandaises)
- 4 rouleaux
Comment le faire
Placer la choucroute, le vin, le beurre, le thym et la feuille de laurier dans une casserole et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser refroidir. Retirez la feuille de laurier.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette et le persil dans un petit bol. Mis de côté jusqu'à plus tard.
Chauffez le rookworsten (voir Conseils). Coupez les saucisses sur une profonde diagonale en fines tranches.
Séparer les petits pains et répartir généreusement avec la moutarde-mayonnaise. Garnir de choucroute et des tranches de rookworst . Sers immédiatement.
Conseils:
- Comme pour tous les aliments simples, la qualité compte vraiment ici. Si vous habitez aux Pays-Bas, c'est le moment d'acheter des produits artisanaux de qualité: ambachtelijke rookworst du boucher, choucroute à l'ancienne de ce supermarché bio fantaisie et de bons petits pains d'un boulanger. Si vous ne pouvez pas trouver rookworst où vous vivez, pourquoi ne pas essayer de commander rookworst en ligne?
- Saucisse fumée ( rookworst ) est généralement réchauffée dans de l'eau chaude ou au micro-ondes, souvent dans sa manche emballée sous vide. Si vous vous méfiez de l'exposition au BPA ou si vous n'êtes pas fan de la cuisson en plastique, retirez-les emballer, couper les morceaux de métal à la fin et les réchauffer dans un récipient en verre micro-ondes, avec le couvercle pendant quelques minutes.
- Faites-en un repas avec des frites au four et une bière hollandaise glacée.
- Il vous restera de la choucroute, mais ne la jetez pas. Au lieu de cela, utilisez-le pour faire le stamppot hollandais traditionnel de zuurkool , le servir le long de balkenbrij ou l'apprécier dans le cadre de choucroute garnie .
Le saviez-vous?
- La choucroute a longtemps été considérée comme une source vitale de vitamine C pendant les hivers hollandais gelés. C'est aussi une bonne source de vitamine B-6 et de fer contre la grippe. Avec la résurgence récente de tout ce qui est fermenté, ce vieux favori mérite certainement d'être redécouvert.
- Pourquoi les aliments fermentés sont-ils naturellement bons pour vous? Comme de nombreux aliments lacto-fermentés, la choucroute est remplie de probiotiques, qui favorisent un système digestif plus sain. On dit également que ces aliments ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à prévenir certains types de cancer.